Zeleninová polievka s kukuričnými knedľami

Zemiaky, mrkvu, cibuľu, paradajku a petržlen si nakrájame na malé kocky.

Najskôr si dáme zovrieť vodu na ohni, pridáme zemiaky a uvaríme ich.

Slaninu si najemno nakrájame, zľahka orestujeme na panvici so strúhaným zázvorom a najemno nasekaným cesnakom, pridáme cibuľku, mrkvu a petržlen. Všetko spolu orestujeme. Keď máme zmes orestovanú, pridáme paradajku bez šupky. (Zbavili sme ju šupky ponorením do horúcej vody).

Pripravíme si cesto na knedličky. Oba druhy múky si zmiešame v miske, pridáme rozšľahané vajíčko s kyslou smotanou, osolíme, pridáme olivový olej a petržlenovú vňať. Dôkladne miešame, kým nevznikne homogénna lepiaca hmota (hustejšia hmota ako na palacinky).

Keď máme zemiaky uvarené, pridávame hmotu na knedlíčky a to takým spôsobom, že pomocou lyžice si vytvárame knedličky (máme 2 lyžice, ktorými si naberáme cesto a hádžeme do vody). Kto má rád malé knedličky, používa čajové lyžičky.

Po tom, ako všetky knedličky vyplávajú na povrch, pridávame do hrnca opečenú zeleninu. Okoreníme a osolíme podľa chuti.

Polievku podávame posypanú čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!