Vianočné pečivo - Linecké snehové venčeky

Pridal: NajLucka, 27.9.2020
Kategorie: Sviatočné pečenie, Linecké pečivo, Dezerty, Vianočné pečivo, Vianoce, Koláče, keksíky, sušienky
FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKUNahraj fotku a pochváľ sa
Vianoce sú skoro tu a vôňa klasických pečených koláčikov nesmie chýbať. Pripravte si klasické linecké pečivo so snehovým krémom. Mňamka!
FOTKA OD VÁS
Pridal: NajLucka, 27.9.2020
Kategorie: Sviatočné pečenie, Linecké pečivo, Dezerty, Vianočné pečivo, Vianoce, Koláče, keksíky, sušienky
SUROVINY
Suroviny na 60 porcií:
300 ghladká múka špeciál
100 gpráškový cukor
200 gPalmarín
1 bal.prášok do pečiva
1 ksvajce
1 bal.vanilkový cukor
trochustrúhaná citrónová kôra
Bielková pena:
4 ksbielok
360 gkryštálový cukor jemný
Do stredu:
250 gríbezľový džem
trochuvody
trochurumová aróma
- Cesto: múku, práškový cukor a prášok do pečiva zmiešame, pridáme vajce, Palmarín a citrónovú kôru a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Rozvaľkáme ho na hrúbku 3mm, vykrajujeme kolieska a pečieme vo vyhriatej rúre. Necháme vychladnúť.
- Bielková pena: 240 g kryštálového cukru dáme do katrólika, zalejeme vodou, toľko, aby bol cukor zaliaty, asi 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme, kým sa cukor nerozpustí, bez miešania. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, zašľaháme po lyžiciach 120 g kryštálový cukor a po troche pridávame uvarený sirup. Celkom šľaháme 3-5 minút dobre nahusto. Cukor, ktorý zostal nerozpustený v kastróliku nepridávame, aby neupchal cukrárske vrecko.
- Upečené kolieska si rozložíme po plechu a pomocou cukrárskeho vrecka bielkovou penu ozdobne nastriekame na kolieska. Sušíme v rúre pri 50 stupňoch, asi 45 minút.
- Ríbezľový džem zmiešame s vodou, zohrejeme, pridáme rumovú arómu a po vychladnutí nanesieme cukrárskym sáčkom do stredu každého venčeka. / Stačí aj samotný džem. / Dobrú chuť!
Ďakujeme za povolenie na zdieľanie receptu od skvelej pekárky - Blažena Sadovská
Chcete si přečíst tento recept v češtině? Prohlédněte s Vánoční cukroví - Linecké sněhové věnečky.
KOMENTÁRE K RECEPTU