Segedínsky guláš od Nadi

NajLucka · 10.10.2020

Segedínsky guláš od Nadi

Klasika na stole. Segedínsky guláš podľa Nadi. Máte v obľube tento hlavný chod?

Suroviny

1000 g

bravčové mäso (možno kombinovať napr. pliecko a bôčik 1: 1)

2 vrecúška

kyslá kapusta

2 ks

cibuľa

1 lyžica

kryštálový cukor

3 lyžice

masť

3 lyžice

sladká mletá paprika

3 ks

bobkový list

1 lyžička

rasca

5 guličiek

nové korenie

soľ

mleté čierne korenie

štipka

cayenské korenie alebo chilli

2 lyžice

hladká múka

100 ml

voda

na podliatie

voda alebo vývar

Postup receptu

V hrnci rozpálime masť a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme aj bobkový list a nové korenie a restujeme dozlata. Pridáme na kocky (3x 3 cm) nakrájané mäso, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a restujeme cca 10 min.
Potom pridáme papriku a chilli a chvíľku restujeme, aby sa nám všetko mäso pekne paprikou obalilo. Prilejeme trochu vody a necháme vydusiť na tuk. Toto opakujeme ešte raz.
Potom pridáme vodu alebo vývar a dusíme domäkka. Pridáme do hrnca kapustu (ja dávam aj s nálevom), pridáme cukor, prípadne soľ a chvíľku povaríme.
Nakoniec zahustíme zápražkou a necháme ďalších cca 10 minút na miernom plameni prevárať. Môžeme zjemniť kyslou alebo sladkou smotanou.
Podávame s kysnutou knedľou.

Ďakujeme za povolenie na zdieľanie receptu od skvelej
kuchárky - Naďa Indruchová