Grófkine rezy s jablkami a kokosom

1. Na dosku alebo do robota dáme preosiate múky, zmäknutú pokrájanú heru, žĺtky (bielky dáme bokom) a zvyšok ingrediencií na cesto. Vypracujeme nelepivé pružné cesto.
2. 1/3 cesta dáme do mikroténového sáčku a uložíme do mrazničky.
3. Zvyšné 2/3 dáme tiež do mikroténu a dáme do chladničky.
4. Pripravíme si náplň: jablká nastrúhame nahrubo a ak sú príliš šťavnaté, v dlaniach ich ľahko vytlačíme.
5. Plech 25x35 cm si vystelieme papierom na pečenie.
6. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh, do ktorého po častiach pridávame vanilkové cukry. Šľaháme ďalej, pokiaľ nie je sneh lesklý a nerobí špičky.
7. Vytiahneme cesto z chladničky a vtlačíme ho pomocou ručného valčeka alebo prstov do plechu. Poukladáme jablkami, zasypeme škoricou, pridáme brusnice a kokos. Stierkou opatrne nanesieme snehovú hmotu a uhladíme. Vytiahneme cesto z mrazničky a priamo na sneh ho nahrubo nastrúhame. Snažíme sa, aby bolo rovnomerne po celej ploche. Pečieme v rúre na 180° C približne 30 minút do zružovenia.
8. Necháme vychladnúť na mriežke.

Môj blog: Varenie s Tomom