Fašiangové šišky počas celého roka

1. Droždie spolu s lyžičkou cukru zmiešajte v miske na tekutú kašu. Chvíľku to trvá, tak vydržte. Potom prilejte polovicu vlažného mlieka, prisypte lyžicu múky, premiešajte, zakryte utierkou a nechajte desať minút stáť na stole pri bežnej izbovej teplote. Kvások by mal mať krásnu hustú penu - ak nie, skúste ešte chvíľu počkať. Ak neuvidíte ani potom žiadnu aktivitu, začnite znovu s novým droždím.
2. Maslo rozpučte vareškou, pridajte zvyšok cukru a ešte pár minút miešajte. Do maslovej peny dobre vmiešajte žĺtky, rum, osoľte a pridajte citrónovú kôru.
   Múku zmiešajte s kváskom a roztlačeným maslom. Po častiach prilievajte zvyšok mlieka a stále pracujte vareškou. Kto má robota, pripraví cesto v ňom. Robota nechajte pracovať asi 10 minút. Pracanti s vareškou miešajú cesto tiež dohladka. Cesto by nemalo lepiť. Akonáhle máte cesto hotové, misu prikryte utierkou a nechajte kysnúť hodinu a pol.
3. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu, ktorú ste vopred posypali trochou múky. Rukami ho sploštite a valčekom rozvaľkajte na placku. Vykrajovačom vykrajujte kolieska (postačí aj malý pohárik). Zo zvyšného cesta znovu vyvaľkajte nový plát a vykrájajte šišky. Z toho, čo ešte ostane, už šišky nerobte. Vyvaľovaním a vďaka múke by už nemuseli byť tak nadýchané. Urobte napríklad uzlíky a pod.
4. Koliesko na šišku sploštite prstami a dajte na neho marmeládu. Vezmite druhé koliesko, to priložte na marmeládu a opäť sploštite, aby sa spojilo s cestom naspodku a zároveň ho prekrylo. Vezmite vykrajovátko a vykrojte šišku. Takto krásne cesto uzavriete, marmeláda vám pri smažení neutečie.
5. V kastróle rozohrejte olej. Majte ho tam toľko, aby šišky v kastróli plávali a nedotýkali sa dna. Že je olej dosť horúci skúste tak, že do neho ponoríte útržok zvyšného cesta. Ak sa hneď začne smažiť, môžete pokračovať šiškami.
6. Akonáhle máte v hrnci šišky, prikryte ho pokrievkou a nechajte tak asi 2 minúty. Počkajte, kým nezozlátnu. Potom ich otočte a už smažte odkryté. Toto by malo spôsobiť, že šišky vďaka pare krásne vybehnú.
7. Vyberte ich na tanier vyložený papierovou utierkou, ktorá nasaje odkvapkávajúci tuk a pokračujte rovnakým spôsobom aj so zvyškom šišiek.
8. Hotové šišky potrite rozpusteným maslom s rumom a poprášte práškovým cukrom.

   

Zdroj: Dvě v troubě