Recepty s mäsom - druhy mäsa, význam v gastronómii a výžive, varianty receptov

Mäso

Mäso je potravina, ktorá je súčasťou jedálnička od pradávna. Patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny naprieč celou svetovou gastronómiou. Mäso je bohaté na plnohodnotné bielkoviny, je skvelým zdrojom vitamínu B a tiež minerálnych látok.

Najobľúbenejšími druhy mäsa u nás sú kuracie, bravčové a hovädzie. Kuracie mäso je svetlé a ľahko stráviteľné. Hodí sa výborne na minútkovú prípravu jedál a tiež napríklad do šalátov. Bravčové mäso má ružovejšiu farbu a vyššiu tučnosť. Hovädzie mäso je červené s výraznou chuťou. Konkrétny druh mäsa sa spravidla vyberá podľa druhu pripravovaného pokrmu.

Väčšina ľudí si varenie bez mäsa nedokáže predstaviť. Existujú ale určité smery výživy ako trebárs vegetariánstvo či vegánstvo, ktoré mäso odmietajú úplne.

Zobraziť všetko


Recept Bravčová nátierka
Bravčová nátierka
Pridané: 18.10.2020
Bravčová nátierka. Autor: HeMiShEk
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Osvedčené kuracie rezne Havaj
Osvedčené kuracie rezne Havaj
Pridané: 16.10.2020
Kto ešte nepozná kuracie prsia Havaj? Je to malá obmena klasického kuracieho kúsku s marhuľou a syrom. Namiesto marhule sa použije ananás a je to taká exotickejšia forma chutného jedla. Autor: Mineralka
Čas prípravy 35 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Geniálny slávnostný šalát len zo 4 surovín
Geniálny slávnostný šalát len zo 4 surovín
Pridané: 16.10.2020
Staré kuchárske knihy sú poklad. Objavila som tam recept z dávnych čias, no ja som ho trošku vylepšila. Poviem vám, bol neskutočne dobrý. Hodí sa na rôzne oslavy, ale aj ako príloha k hlavnému jedlu. Autor: Jaja
Čas prípravy 20 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Azu po tatársky s jasmínovou ryžou
Azu po tatársky s jasmínovou ryžou
Pridané: 16.10.2020
Dnes už sa musím len v duchu smiať, keď si spomeniem, ako hrozne som sa bála a dlho sa vyhýbala príprave akejkoľvek omáčky. Mäso som vždy len všemožne piekla a smažila alebo radšej vyberala pokrmy bez mäsa alebo s použitím údenín. No, každé začiatky sú ťažké. Zvlášť, keď si v puberte myslíte, že nič z toho, čo vás rodičia chcú naučiť, nebudete nikdy v živote potrebovať, že...!!! Autor: Danka
Čas prípravy 45 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
Pridané: 16.10.2020
Tak, priznám sa, že dnes sa mi extrémne nechcelo ísť do obchodu a tak som si vymyslela domáci chlebík a domácu rýchlu paštétu. No na konci som si povedala, že asi som radšej mohla vytiahnuť svoju osobu do obchodu, mala by som to oveľa rýchlejšie, než keď som začala sypať suroviny na chleba do misky. Ale tak predsa domáci chlebík je domáci a tá paštéta......hmmmmm...škoda, že už nezostalo nič :) Autor: Danka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Fantastická domáca maslová paštéta z kuracej pečene
Fantastická domáca maslová paštéta z kuracej pečene
Pridané: 16.10.2020
Prvýkrát som vyskúšala domácu paštétu. Bola tak chutná, len škoda, že som ju urobila z polovičnej dávky. Už nezostalo ani trošku, dokonca ešte aj nádobu som prstom poriadne vyčistila. S chrumkavým chlebom na raňajky alebo na večeru to je nebíčko v papuľke. Robila som aj brusnicové želé. Mne veľmi chutí napríklad aj so šampanským, s tým urobím nabudúce. Autor: Naďa I. (Rebeka)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Vynikajúca obmena klasických rezňov. Vyprážaný mletý rezeň so syrom.
Vynikajúca obmena klasických rezňov. Vyprážaný mletý rezeň so syrom.
Pridané: 13.10.2020
Fantastický šťavnatý mletý rezeň, ktorý poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Ak vám už nestačí na nedeľný obed klasika, odporúčam pripraviť tieto vynikajúce netradičné rezne. Autor: Mineralka
Čas prípravy 20 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Obrátený kurací rezeň so zemiakovou kašou
Obrátený kurací rezeň so zemiakovou kašou
Pridané: 13.10.2020
Náš otecko kuracie mäso tak trochu haní a zatracuje, pretože vraj nie je príliš hodnotné, ale keď robia decká "oči", majú ho mať. Je to taká oddychová jazda po tých sviatkoch... :D Autor: Danka
Čas prípravy 25 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Rezeň z bravčovej krkovičky a zemiakový šalát bez majonézy
Rezeň z bravčovej krkovičky a zemiakový šalát bez majonézy
Pridané: 12.10.2020
Konečne je u nás po dlhej dobe cez víkend pohoda, mier a pokoj, tak som pod vplyvom nostalgickej nálady vytvorila aj tak trošku nostalgický obed... Zemiakový šalát v tejto podobe je moja dnešná premiéra, z domova poznám a robím ten klasický majonézový. Všetkým veľmi chutilo, tak sa o recept podelím aj verejne... Autor: Danka
Čas prípravy 50 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bravčový rezeň marinovaný v pive
Bravčový rezeň marinovaný v pive
Pridané: 12.10.2020
Dnes klasický výdatný obed, ale predsa inak. Mala som v chladničke otvorené pivo, tak som ho chcela spotrebovať. Mäso som najskôr namočila v pive, trochu som pridala aj do vajíčok pri trojobale. Bol vynikajúci, ja som pivo vôbec necítila, ale doma mi moji maškrtníci povedali, že oni ho cítia. Ale chutilo im. Autor: Triniti
Čas prípravy 20 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Zapekané bravčové rezne s omáčkou
Zapekané bravčové rezne s omáčkou
Pridané: 12.10.2020
Dnes zapekané bravčové rezne s majonézou a tvrdým syrom. Ako prílohu som zvolila ryžu a, samozrejme, na tanieri nesmela chýbať ani zeleninová obloha. Paradajky konečne zo záhrady, nie tie z obchodu, ktoré nemajú vôbec žiadnu chuť. Už sa teším aj na papriku a uhorky. Už ich pomaličky začína byť vidieť:) Autor: Milka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kuracie plátky v bylinkovom trojobale
Kuracie plátky v bylinkovom trojobale
Pridané: 12.10.2020
Jednoducho, rýchlo a chutne. Toto je asi heslo každej kuchárky. A ešte, aby som nezabudla, slovo zdravo. Ale toto slovo dnešný obed vôbec nevystihuje. Príloha bola kalorická, ale čo urobím, keď ju doma majú najradšej. Samozrejme, nerobím hranolky často, ale len raz za čas :) mäsko v bylinkovom trojobale :) Dobrú chuť. Autor: Pythonissa
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kurací rezeň marinovaný v kyslej smotane
Kurací rezeň marinovaný v kyslej smotane
Pridané: 12.10.2020
Ešte v nedeľu sme mali super obed. Klasika nikdy nič nepokazí. Ešte keď sme boli mladí, spomínam na moje detstvo, iné rezne ako bravčové sme nerobili. Dnes už robievam aj kuracie, i morčacie, ale podľa môjho názoru tie bravčové sú najlepšie. Ale pretože doma majú radi kuracie, tak som nezvolila prsia, ale kuracie stehenné rezne. Sú šťavnatejšie a keď sú marinované v kyslej smotane, sú ešte lepšie. Autor: Danka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Vyprážaná krkovička so zemiakmi
Vyprážaná krkovička so zemiakmi
Pridané: 12.10.2020
Rezeň jedine z krkovičky. To som počula od môjho kamaráta a musím uznať, že: presne :) alebo ešte z kuracieho stehenného rezňa...inak je to nemastné-neslané....a suché, hlavne... Bože, už teraz som znova z toho dostala hlad. Určite vyskúšajte v nedeľu na obed, budete sa olizovať až za ušami. Autor: Naďa I. (Rebeka)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Holandský rezeň
Holandský rezeň
Pridané: 12.10.2020
Prvá moja otázka znela: to už sa tam nič iné nedáva, len mäso a syr? Neverila som, že z týchto dvoch surovín vznikne tak dobré jedlo, po ktorom si doma oblížeme aj uši :) Dôležité však je to, že sa to naozaj musí nechať v chladničke odležať, aby sa chute dokonale prepojili. Nezabudnite, že toto je to pravé orechové. Ani soľ, ani korenie, ani červená mletá paprika. Autor: Haanka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kuracie rezne plnené mandľami
Kuracie rezne plnené mandľami
Pridané: 11.10.2020
Naše tradičné jedlo v nedeľu. Či už plnené, alebo klasické rezne sú u nás doma veľmi obľúbené. Túto nedeľu som ich pripravovala s mandľami. Boli vynikajúce. Určite vyskúšajte, mandle môžete obmieňať aj za iné orechy. Autor: Makronka
Čas prípravy 35 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bravčové závitky dusené v kyslej kapuste
Bravčové závitky dusené v kyslej kapuste
Pridané: 11.10.2020
S pôstom na mňa nechoďte! Ako totálny neznaboh uctievam len tradície, ktoré ma príliš neobmedzujú, takže hoci to možno niekoho pobúri, ja dnes varila mäsko... Mäsko je ružové od pragandy v slanine, takže aj oku to lahodí. Moraváci kapustu zahusťujú ešte zápražkou. Autor: Danka
Čas prípravy 40 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Segedínsky guláš
Segedínsky guláš
Pridané: 11.10.2020
Segedínsky guláš sa varí u nás doma celkom často. S rôznym mäsom, podľa toho, čo máme doma v mrazničke alebo čo ponúka mäsiarstvo. Varím aj zo sladkej kapusty, tento je síce chutnejší, ale keď nemám kyslú kapustu, dobrý je aj zo sladkej. A ak segedín, tak jedine na masti, žiadny olej, žiadne maslo. Nezabudnite, že babičky vedeli, čo je dobré a čo nie, a ak robili segedín, tak jedine takto, ako to mám v recepte.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Čiernohorský rezeň so zemiakovou kašou
Čiernohorský rezeň so zemiakovou kašou
Pridané: 11.10.2020
Už toho vianočného pečenia bolo až-až, tak som uvarila takú klasiku, ktorú som niekedy pripravovala len na nedeľný obed. Ale je štvrtok a tento obed sa dokonale hodil :) Každý si pochutnal, pochválil a odišiel s plným bruškom. Zemiaková kaša ako príloha je u nás veľmi obľúbená, máme ju oveľa radšej ako ryžu alebo šalát. Autor: Marta
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bravčové karé plnené kyslou kapustou
Bravčové karé plnené kyslou kapustou
Pridané: 11.10.2020
Mäsko sa dá naplniť rôznymi surovinami. Ja som dnes zvolila túto variantu a mäso som naplnila kyslou kapustou. Malý to veľmi nemá rád, ale napodiv to zjedol celé. Deti sú nevyspytateľné a keď vidia jesť každého, dajú si aj oni, preto dbajte na to, aby ste stále jedli všetci spolu a keď uvidí jesť vás a ako vám veľmi chutí, dajú si aj oni :) uvidíte. Autor: Marta M.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bírešské mäso
Bírešské mäso
Pridané: 11.10.2020
Super voľba na výdatný obed. Kto má rád kapustu, určite si pochutí. Dobrú chuť!
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kurča na uhorskej kapuste
Kurča na uhorskej kapuste
Pridané: 10.10.2020
Mäso cez týždeň musí byť. Niekto varieva taký obed iba cez víkend, v nedeľu, ale ja si musím dopriať mäso aj cez týždeň. Kuracie štvrťky na uhorskej kapuste, to je nebíčko v papuľke. Varievam tak, aby zostalo na dva dni, pretože jeden deň jesť také vynikajúce jedlo je málo. K tomu som podávala "bosák" (kto chce, tak knedle sa volajú aj drbáky, chlpáče, ...), ale už som to robievala aj s klasickou kysnutou alebo zemiakovou knedľou. Autor: Naďa I. /Rebeka/
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kurča na kapuste a chlpatá knedľa
Kurča na kapuste a chlpatá knedľa
Pridané: 10.10.2020
Pekáčik alebo zapekaciu misku vytrieme slaninou. Dno pokryjeme kyslou kapustou,...
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Segedínsky guláš od Nadi
Segedínsky guláš od Nadi
Pridané: 10.10.2020
Klasika na stole. Segedínsky guláš podľa Nadi. Máte v obľube tento hlavný chod?
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bravčové závitky plnené kyslou kapustou
Bravčové závitky plnené kyslou kapustou
Pridané: 10.10.2020
Bravčové závitky plnené kyslou kapustou. Autor: Romča
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáca paštéta z kuracej pečene
Domáca paštéta z kuracej pečene
Pridané: 10.10.2020
Domáca pochúťka. Podávame s čerstvým pečivom. Autor: Simonka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Pečeňová paštéta od Nadi
Pečeňová paštéta od Nadi
Pridané: 9.10.2020
Domáca paštéta je domáca paštéta. Kuracia pečeň, šalotka, cesnak, maslo, masť,...
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Klasický zemiakový šalát a rezeň
Klasický zemiakový šalát a rezeň
Pridané: 7.10.2020
Zemiakový šalát každý pripravuje inak. Ja som nedávno skúsila nový recept, kde sa zelenina varí, následne sa nechá schladiť a potom sa všetko zmieša v miske. Priznám sa, že doteraz som zemiakový šalát robila so zeleninou z konzervy, ale táto varianta je oveľa lepšia. Je síce pracnejšia, ale o to chutnejšia. Skúste. Autor: Triniti
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Obrátený rezeň so zemiakovou kašou
Obrátený rezeň so zemiakovou kašou
Pridané: 7.10.2020
Klasický rezeň v trojobale asi pozná každý. Ale skúsili ste niekto rezeň "obrátený"? Určite vyskúšajte, toto jedlo je u nás veľmi často ako nedeľný obed, máme ho radi aj s ryžou, aj s opekanou zeleninou, ale najradšej s klasickou maslovou zemiakovou kašou alebo opečenými zemiakmi. Autor: Naďa I. /Rebeka/
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Pekingské placky so zemiakovou kašou
Pekingské placky so zemiakovou kašou
Pridané: 6.10.2020
Na prvý pohľad sa zdá, že sú to klasické rezne, ale je to úplne inak. Mäso je nakrájané na drobné kúsky, ktoré sú zmiešané s inými surovinami, ktoré vytvárajú akoby cestíčko a smaží sa to navrstvené na oleji. Vytvorí sa tak placka, ktorá pripomína rezeň a tieto pekingské placky sú naozaj veľmi chutné. Autor: Marta M.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Čiernohorský rezeň so zemiakovou kašou
Čiernohorský rezeň so zemiakovou kašou
Pridané: 6.10.2020
Včera sme mali dukátové buchtičky, dnes ideme naslano a bol to čiernohorský rezeň. Ten pripravíte tak, že mäso obalíte v zemiakovom cestíčku a vysmažíme na rozpálenom oleji. Na tanieri ešte bohato posypete strúhaným syrom a je to nebíčko v papuľke. K tomu ako príloha klasická zemiaková kaša. Autor: Marta M.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Vianočka pre chlapov s kôprovou omáčkou
Vianočka pre chlapov s kôprovou omáčkou
Pridané: 6.10.2020
Zapečený vrkoč z bábiky bol taký nádherný, keď som ho vybrala z rúry, až mi ho bolo ľúto rozkrájať. Pokrájaný bol taký jemný, že sa mi kúsky na tanieri rozplietli, ale to nevadí. Výborná kôprová omáčka dokonale ladila s mäsom. Jedla by som ju aj bez prílohy i bez mäsa, bola naozaj veľmi dobrá. Doteraz som robila omáčku vždy na oleji a teraz som olej zamenila za maslo. Najemno nastrúhaná cibuľa podusená na masle urobila zázračnú zmenu chuti tejto omáčky. Autor: Adkas
ZOBRAZIŤ RECEPT
POSLEDNÉ KOMENTOVANÉ RECEPTY