NajRecept.sk Mäso Bravčové mäso Hamburské bravčové stehno z jedného pekáča pre lenivé gazdinky

Hamburské bravčové stehno z jedného pekáča pre lenivé gazdinky

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

NajLucka · 15.3.2024

Hamburské bravčové stehno z jedného pekáča pre lenivé gazdinky

Name: Hamburské bravčové stehno z jedného pekáča pre lenivé gazdinky
Prep time: 55 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 1 kg bravčové stehno; 150 g slanina; podľa chuti soľ; podľa potreby olej; 300 g cibuľa; 300 g mrkva; 150 g celer; 150 g koreňový petržlen; 10 guličiek celé korenie; 5 guličiek nové korenie; 4 listy bobkový list; 80 g krupicový cukor; 1 ks citrón; 1 l voda; na zaliatie vývar alebo víno; 80 g plnotučná horčica; trochu soľ; trochu cukor; podľa chuti ocot; 50 g maslo; 200 ml smotana na šľahanie; na podávanie 100 g brusnice; 1 ks citrón

Bravčové mäso Mäso Obed, Hlavné jedlo Čásť dňa Jednoduché recepty Večera Česká kuchyňa Národná kuchyňa

Všetko z jedného pekáča a na tanierik priložiť ešte lyžičku brusiniek a pokvapkať všetko citrónovou šťavou. Nebíčko v papuľke.

55 min

Čas prípravy

105 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 6

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

1 kg

bravčové stehno

150 g

slanina

podľa chuti

soľ

podľa potreby

olej

300 g

cibuľa

300 g

mrkva

150 g

celer

150 g

koreňový petržlen

10 guličiek

celé korenie

5 guličiek

nové korenie

4 listy

bobkový list

80 g

krupicový cukor

1 ks

citrón

1 l

voda

na zaliatie

vývar alebo víno

80 g

plnotučná horčica

trochu

soľ

trochu

cukor

podľa chuti

ocot

50 g

maslo

200 ml

smotana na šľahanie

na podávanie 100 g

brusnice

1 ks

citrón

Postup receptu

Vytlačiť

Očistený kus mäsa prešpikujeme: z polovičnej dávky slaniny nakrájame klinky a namočíme ich do soli, mäso na niekoľkých miestach tenkým nožom prerežeme po vlákne a slaninu vtlačíme dovnútra (môžeme tiež prešpikovať kyslou uhorkou, párkom alebo mrkvou).
Zviažeme motúzom do úhľadného valčeka a na oleji ho opečieme zo všetkých strán, vyberieme a ponecháme bokom.
Zvyšok slaniny nakrájame na kocky, pridáme na rozpálený olej po mäse a vypečieme. Prihodíme na kocky nakrájanú zeleninu a orestujeme do zlatohneda, pridáme divoké korenie, zasypeme cukrom, necháme skaramelizovať, vhodíme očistený a na plátky nakrájaný citrón (bez jadierok), zalejeme vodou (alebo hovädzím vývarom alebo bielym vínom) vložíme do rúry.
Pečieme, až je mäso mäkké, asi 1–1,5 hodiny. Potom mäso vyberieme z omáčky a prepasírujeme cez husté sito alebo vyberieme korenie a zmes rozmixujeme.
Podľa gusta dochutíme soľou, cukrom, octom, pridáme maslo a smotanu. Z mäsa odstránime špagát a naporciujeme ho.
Na tanier servírujeme plátok mäsa s knedľou, podlejeme omáčkou, ozdobíme brusnicami a plátkom citróna.