NajRecept.sk Mäso Hovädzie mäso Chrenová omáčka z údeného hovädzieho jazyka s kysnutou petržlenovou knedľou

Chrenová omáčka z údeného hovädzieho jazyka s kysnutou petržlenovou knedľou

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Helča Hutterová · 17.2.2024

Chrenová omáčka z údeného hovädzieho jazyka s kysnutou petržlenovou knedľou

Name: Chrenová omáčka z údeného hovädzieho jazyka s kysnutou petržlenovou knedľou
Prep time: 55 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 ks hovädzí jazyk; podľa chuti soľ; podľa chuti divoké korenie; trochu maslo; 1 ks šalotka; 1 lyžica trstinový cukor; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie; podľa potreby vývar; podľa potreby hladká múka; 1 hrsť chren; 250 ml smotana na šľahanie; 50 ml brandy; 500 g polohrubá múka; trochu soľ; 1 ks vajce; 1 ks žĺtok; 250 ml mlieko; 1 lyžička kryštálový cukor; 1/2 kocky droždie; hrsť nasekaná petržlenová vňať

Hovädzie mäso Mäso Obed, Hlavné jedlo Čásť dňa Omáčky Večera Česká kuchyňa Národná kuchyňa

Pre niekoho neznáme, pre nás veľmi chutné. Hovädzí jazyk s chrenovou omáčkou a kysnutou knedľou, do ktorého ja pridávam aj nasekanú petržlenovú vňať. Knedľa je tak krásna aj na pohľad. Autor: Helča H.

55 min

Čas prípravy

90 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 4

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

1 ks

hovädzí jazyk

podľa chuti

soľ

podľa chuti

divoké korenie

trochu

maslo

1 ks

šalotka

1 lyžica

trstinový cukor

podľa chuti

soľ

podľa chuti

čierne korenie

podľa potreby

vývar

podľa potreby

hladká múka

1 hrsť

chren

250 ml

smotana na šľahanie

50 ml

brandy

Knedľa:

500 g

polohrubá múka

trochu

soľ

1 ks

vajce

1 ks

žĺtok

250 ml

mlieko

1 lyžička

kryštálový cukor

1/2 kocky

droždie

hrsť

nasekaná petržlenová vňať

Postup receptu

Vytlačiť

Jazyk dám do studenej vody s divokým korením a varím vývar. Na masle orestujem šalotku, pridám lyžicu trstinového cukru, soľ, čierne korenie, prilejem vývar, redukujem a trochu zahustím maslovou zápražkou (spením maslom a posypem trochou múky, krátko restujem). Prevarím a na záver pridám hrsť strúhaného chrenu a prilejem šľahačkovú smotanu, brandy a odstavím. Hotovo.
Knedľa:
Najskôr si pripravíme kvások - v troche teplého mlieka rozpustím lyžičku cukru a droždie. Nechám asi 10 minút stáť. Ostatné suroviny dám do misky, pridám kvások a vypracujem cesto, ktoré nechám pod utierkou kysnúť.
Po vykysnutí urobím 4 knedle, ktoré robím nad parou 17 minút.