Ražný chlieb z kvásku

Chlieb Pečivo

Dnes už mnoho gazdiniek pečie chleba a ďalšie domáce pečivo z kvásku. Samozrejme, rýchlejšie a jednoduchšie je to pomocou klasického čerstvého alebo sušeného droždia, ale verte, že chlieb z kvásku, ako ho robievali naše babičky, je to pravé orechové. Kvások síce musíte pripravovať dlhšie, aby bol vhodný na pečenie a musíte sa o neho starostlivo starať a prikrmovať ho, ale výsledok stojí určite za vyskúšanie. Žitný, pšeničný, pivný alebo iný chlebíček robievam doma veľmi často a v obchode som už pečivo nekúpila ani nepamätám kedy. Autor: Haanka

Odporučiť0 0 21

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

50 g

kvások

250 g + 500 g

ražná celozrnná múka

250 ml

voda

400 ml

voda (pivo alebo srvátka)

100 g

rôzne semienka

18 g

soľ

Postup receptu

Vytlačiť

50 g kvásku, 250 g ražnej celozrnnej múky, 250 ml vody. Necháme 10-12 h stáť.
Potom odoberieme 50 g naspäť do pohára a do zvyšku pridáme:
500 g ražnej celozrnnej alebo len ražnej múky, 400 ml vody (piva alebo srvátky), 100 g rôznych semienok (ja som dala len slnečnicové), 18 g soli.
Všetko zmiešame dohromady, nehnetieme.
Cesto dáme do formy na biskupský chlebíček, vyložila som papierom na pečenie a zabalíme do igelitu.
Necháme kysnúť 2-3 hodiny až takmer zdvojnásobí objem.
Pečieme 10 min na 250 stupňov, potom na 190 stupňov a pečieme 50 min.
Krájame po 12 hod. Inak bude chlieb mazľavý.