Poctivé vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta

Do menšieho hrnca dáme vodu, štipku soli a olej. Na miernom ohni privedieme do varu a pridáme preosiatu múku - stále miešajte, aby sa vám neurobili hrudky. Neodporúčam miešať vareškou, ale metličkou. Miešame na miernom ohni, kým sa z hmoty nevytvorí guľôčka, ktorá sa oddeľuje od stien a dna hrnca. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

Do mierne vychladnutej hmoty pridávame jedno vajíčko po druhom. Za každým pridaným vajíčkom hmotu mixérom vyšľaháme. Keď máte cesto hotové, preložíte ho do cukrárskeho vrecka a na papierom vyložený plech striekate kolieska. Ja som striekala 2 vrstvy, aby boli venčeky vyššie, ale pokojne stačí jedna vrstva.

Pečieme pri teplote 200 stupňov do zlata. Počas pečenia rúru neotvárajte, inak vám venčeky spadnú. Keď sú venčeky zlaté, rúru vypneme a dvierka mierne pootvoríme (môžete podložiť dvierka vareškou, ak sa vám nedajú otvoriť len kúsok) a necháme ich takto vychladnúť v rúre. Takto nespadnú a budú pekné vysoké.

Kým venčeky chladnú v rúre, pripravíme krém. Klasicky uvaríme puding v osladenom mlieku, pridáme vnútro vanilkového struku. Uvarený puding odstavíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme 125 g masla. Miešaním maslo v mierne vychladnutej hmote rozpustíme a necháme úplne vychladnúť.

Smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Vychladnuté venčeky prekrojíme na polovicu a cukrárskym sáčkom navrstvíme vanilkový krém a šľahačku. Vrchná časť venčeka namočíme do čokolády a zakryjeme šľahačku.