Najlepšia domáca čalamáda bez zavárania

Najskôr si pripravíme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na prípravu. Umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. S kapustou si môžete pomôcť tak, že ju nastrúhate na hrubom strúhadle alebo použijete strúhadlo, ktorým krájate uhorky. Všetku zeleninu spolu v miske premiešame.

V druhej miske zmiešame soľ, cukor, korenie, nalámaný bôbkový list, kyselinu citrónovú a Borken. Borken zoženiete v obchode, kde predávajú víno alebo vo väčších supermarketoch.

Touto zmesou zasypeme zeleninu, pridáme ocot a všetko spolu premiešame. Najlepšie rukami. Takto premiešanú zeleninu necháme stáť 6-7 hodín, aby pustila šťavu a až potom s ňou pracujeme ďalej.

Zeleninu vtlačíme do zaváracích pohárov až po vrch a zalejeme ju ešte šťavou, ktorá nám zostala v miske. Ak chcete, môžete do každého pohára pridať pikantnú feferónku.

Poháre dôkladne uzavrieme a necháme ich na chladnom mieste odpočívať niekoľko týždňov, cca 4-6.

Po 4-6 týždňoch môžete čalamádu konzumovať.