Dusené hovädzie s kelom a mrkvou

Pridal: rebeka, 18.2.2021

Kategorie: Hovädzie mäso, Mäso, Obed, Hlavné jedlo, Čásť dňa

FOTKA OD VÁS

Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa

Luxusné hlavné jedlo. Hovädzie mäso v kombinácii s kelom a mrkvou je vynikajúce. A ešte ako príloha varené zemiaky.

FOTKA OD VÁS

Pridal: rebeka, 18.2.2021

Kategorie: Hovädzie mäso, Mäso, Obed, Hlavné jedlo, Čásť dňa

SUROVINY

400 ghovädzie pliecko

50 gslanina

1 kscibuľa

1 lyžicamaslo

1 lyžicamasť

2 lyžicehladká múka

podľa chutisoľ

čerstvo drvenéčierne korenie

podľa potrebyhovädzí vývar

1 ks (menšia hlávka)kel

1 ks (väčšia)mrkva

2 strúčikycesnak

3 lyžicemaslo

1 lyžicahladká múka

podľa chutisoľ

podľa chutičierne korenie

Mäso nakrájame na menšie plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a pretiahneme hladkou múkou. Slaninu nakrájame na kocky a vyškvaříme. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a smažíme dohneda. Potom pridáme mäso, z oboch strán krátko orestujeme a podlejeme vývarom cca 250 ml. Dusíme domäkka. Mäso vyberieme a uchovávame v teple. Výpek pomixujeme tyčovým mixérom a ešte prepasírujeme cez jemné sitko. Dáme na plameň, privedieme do varu a pridáme chladné maslo. Už nevaríme. Do šťavy vrátime mäso.
Kel zbavíme zvädnutých horných listov, hlúbu a tvrdých rebier. Pokrájame na širšie rezance. Ošúpanú mrkvu postrúhame na slzičkovom strúhadle. Kel spolu s mrkvou dáme variť do osolenej vody. Varíme na skus cca 10-12 minút. Preložíme do sitka a schladíme ľadovou vodou. Trochu vody z kelu si ponecháme. V kastróliku rozpustíme maslo, pridáme múku a vymiešame svetlú zápražku. Pridáme kapustu s mrkvou, ochutíme cesnakom a korením, prípadne dosolíme. Málinko podlejte kelovou vodou a krátko prevaríme. Podávame s varenými zemiakmi.

Autor: Naďa I. (Rebeka)