Krehká kokosová roláda s mascarpone krémom

Pripravíme si plech o rozmere 32 x 34 cm, dno vyložíme papierom, rúru predhrejte na 180 stupňov a môžeme sa pustiť do prípravy.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny, postupne pridávame práškový cukor a šľaháme, kým nedostaneme tuhý, lesklý sneh. Vareškou primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a takto pripravené cesto navrstvíme na plech.

Rovnomerne rozotrieme a pečieme cca 15 minút.

Upečené cesto vyberieme z rúry, ihneď stiahneme papier na pečenie a zrolujeme spolu s vlhkou utierkou do rolády.

Mascarpone vymiešame s cukrom, pridáme kokos a krém je hotový. Naplníme vychladnuté cesto, zrolujeme a vrch ozdobíme podľa vlastnej fantázie.