Bombastický čokoládový dezert bez múky, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku

Maslo spolu s čokoládou rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli. Rozpustenú hmotu odložíme bokom a necháme chvíľu vychladnúť.

V miske vyšľaháme žĺtky spolu s kr. cukrom do peny. Pridáme preosiate kakao a ešte mixérom chvíľu šľaháme. Do takto vyšľahanej hustej peny pridáme vychladnutú zmes čokolády a masla. Hustú penu odložíme bokom.

V druhej miske vyšľaháme bielky spolu so štipkou soli do peny. Postupne na tri krát pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým nedostaneme hustú penu.

1/3 vyšľahanej bielkovej peny pridáme k čokoládovej hmote a jemne vareškou spojíme. Pridáme znova 1/3 a dôkladne, ale zľahka premiešame. Pridáme zvyšnú bielkovú penu a znova dôkladne, ale jemne premiešame. Pripravené cesto navrstvíme na veľký plech s papierom na pečenie, pekne uhladíme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 12 minút. Pred pečením ešte cesto s plechom aspoň 5 krát buchneme o stôl, aby praskli bublinky, ktoré sa v ceste nachádzajú. Upečené cesto vyberieme, stiahneme z plechu a necháme vychladnúť.

Pripravíme krém. Mlieko dáme do hrnca, pridáme kávové zrnká a privedieme do varu. Keď začne vrieť, odstavíme a zakryjeme. Necháme pol hodinu stáť. Po pol hodine znova mlieko so zrnkami privedieme do varu. Odstavíme a ešte horúce mlieko so zrnkami precedíme cez sito do misky s nalámanou čokoládou. Necháme chvíľu postáť, aby sa čokoláda rozpustila. Dôkladne premiešame, aby sa čokoláda s mliekom spojila a necháme vychladnúť bokom.

V miske vyšľaháme šľahačku s cukrom, v strede šľahania prilejeme rozpustenú čokoládu v mlieku a šľaháme dovtedy, kým nedostaneme čokoládovú šľahačku.

Vychladnuté cesto preložíme na druhý papier, odrežeme kraje (zarovnáme), rozdelíme ho na tri rovnaké časti a môžeme vrstviť.

Cesto, krém, cesto, krém, cesto a na vrch zvyšok krému.

Ozdobíme strúhanou čokoládou a odložíme do chladničky stuhnúť.