Vianočné poleno

Vianočné poleno.

By klaura 22. decembra 2018

Najskôr trochu osvety ... o polene ... 🙂
Vo Francúzsku je rozšírená tradícia Bûche de Noël, vianočného polienka. Najstarší a najmladší člen rodiny spoločne prinášajú do domu vianočné polienko buď z ovocného stromu, najčastejšie gaštana, ktoré znamená hojnosť, alebo z duba, ktoré má byť zárukou rodinnej pevnosti a sily. Polienko slávnostne zapália a musí horieť celú vianočnú noc, v niektorých regionoch aj dvanásť dní, ktoré delia Vianoce od Troch Kráľov. Polienko kropia vínom a olejom, aby bola dobré úroda, a posýpajú soľou, aby odohnali čarodejnice. Ohorené zvyšky polienka majú zázračnú moc: chránia pred bleskom, požiarom, chorobami dobytka a nepriazňou osudu. Dnes slúži ako náhrada dreveného polienka krémová čokoládová roláda v tvare polena. Tiež sa nazýva Bûche de Noël a tvorí neodmysliteľnú súčasť štedrovečerného stola.

Allergens : čokoláda, laktóza, mlieko, múka, orechy, vajce

Ingredients

Cesto:
vajce - 5 ks
jemný kryštálový cukor - 150 g
polohrubá múka - 100 g
olej - 2 PL
kakaový prášok - 2 PL
Plnka:
lieskové oriešky - 80 g
Zlatý klas) - 1 balenie
mlieko - 200 ml
maslo - 125 g
práškový cukor - 100 g
Plnka č. 2
čokoláda - 100 g (na varenie)
žĺtok - 2 kusy
mlieko - 300 ml
práškový cukor - 100 g
hladká múka - 30 g
maslo - 125 g
džem - na potretie pikantný (višňový)

Instructions

Oddelíme si žĺtka od bielok a z bielok vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme cukor. Po jednom potom pridávame žĺtka.
Ručne zamiešame 2 PL oleja a múku.
Nakoniec preosejeme kakao.
Cesto vylejeme na plech vyložený pečiacim papierom a upečieme. 20 min. pri 180 °C.
Na čistý pečiaci papier upečený plát preklopíme, papier na ktorom sa koláč piekol odstránime, položíme opäť na cesto (teda máme papier naspodu, cesto a papier na vrchu) a všetko spolu zvinieme.
Takto necháme roládu vychladnúť.
Medzitým si na suchej panvici opražíme lieskovce a keď sa nám šupka sama oddeľuje - ošúpeme ich. Najlepšie to ide v kuchynskej utierke.
Očistené lieskovce nahrubo zomelieme alebo posekáme.
Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme puding, za stáleho miešania necháme vychladnúť, maslo vymiešame s orieškami a postupne do maslovej hmoty zašlahávame puding.
Pripravíme si aj druhý krém tak, žĺtky, cukor a múku vymiešame s trochou mlieka do hladka.
Zvyšné mlieko v hrnci necháme rozvariť, vylejeme do neho zmes, za stáleho miešania privedieme k varu a necháme asi tri minúty vrieť spolu so zmäknutou čokoládou na varenie.
Po vychladnutí zmiešame s maslom a dobre vyšľaháme.
Cesto rozvinieme, natrieme višňovým, alebo ríbezľovým džemom, potrieme krémom.
Znovu zvinieme do rolády, celý vrch ponatierame čokoládovým krémom a urobíme vidličkou štruktúru kôry. Necháme stuhnúť. Prajem dobrú chuť.

klaura

Volám sa Laura ... zo všetkého najradšej sa venujem dvom činnostiam, a to vareniu a fotografovaniu ... ani sama neviem, čo mám radšej ... často spájam tieto dve záľuby do jednej ... a potom vznikajú moje fotorecepty ... :) srdečne vás uvítam na mojom blogu www.klaura-dnes.blogspot.sk.sk

(Žiadne hodnotenie)