Videorecept | Pečieme so Sweet Family Tekvicový cheesecake so slaným karamelom

Videorecept | Pečieme so Sweet Family Tekvicový cheesecake so slaným karamelom

Pridal: najrecept, 22.10.2017

Kategorie: Dezerty

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Charakteristická surovina jesene? Presne takou je tekvica. Či už ju máte radšej na sladko, na slano alebo ju milujete vyrezávať, jeseň bez tekvice si už ani nevieme predstaviť. Typickým jedlom spájaným s tekvicou je polievka. Áno, aj my ju máme veľmi radi a nedáme na ňu dopustiť! Avšak skúsili ste už z tekvice upiecť koláč? Dobre čítate – sladký koláčik! Pri príprave sme použili hnedý cukor, ktorý znásobuje karamelovú chuť hotového koláča. U nás v kuchyni používame cukor od SweetFamily už od môjho detstva. Prípravy karamelu z hnedého cukru sa nemusíte obávať, vďaka nášmu videu to určite hravo zvládnete. Tak poďme na to!

FOTKA OD VÁS

Pridal: najrecept, 22.10.2017

Kategorie: Dezerty

SUROVINY

Korpus:

170 g (rozsekané)bebe keksy
80 g (roztopené)maslo

Cesto:

1 kustekvica hokkaido
200 g SweetFamily hnedý cukor
1 KL (mletá)škorica
1/2 KL (sušený)zázvor sušený
1/2 KL (sušený)muškátový oriešok
250 ml (40 ) %šľahačková smotana
500 gmascarpone
z 1 kusucitrónová šťava
5 kusovvajce

Slaný karamel

200 gSweetFamily hnedý cukor kryštálový
125 mlvoda
80 gmaslo
100 ml (40 )%smotana na šľahanie
1 KLsoľ
hrsť (nasekané)pekanové orechy

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
Tekvicové pyré
  1.  Tekvicu rozrežeme na polovicu a odrežeme okraje.
  2. Vnútro vyčistíme od dužiny a jadierok.
  3. Plech vystelieme papierom na pečenie a tekvicu odočenú nadol dáme piecť na 35 minút pri teplote 200 °C.
  4. Upečenú tekvicu očistíme od šupky a nakrájame na kocky.
  5. Tekvicu vložíme do hrnca a s trochou vody rozmixujeme ponorným mixérom.
  6. Rozmixovanú tekvicu spolu s vodou premiešame a pri miernej teplote začneme variť.
  7. Pridáme SweetFamily hnedý cukor a premiešame.
  8. Primiešame korenie - mletý sušený zázvor, mletý muškátový oriešok a mletú škoricu.
  9. Prevaríme a nakoniec premixujeme, aby bolo pyré hladké.
Sušienkový základ
  1. Okrúhlu formu vystelieme papierom na pečenie a obalíme zvonku alobalom.
  2. Rozsekané bebe sušienky zmiešame s roztopeným maslom (masa by mala byť vo forme vlhkého piesku - takto bude pekne držať pokope).
  3. Sušienkový základ nasypeme do formy a rukou rovnomerne roztlačíme.
  4. Sušienkový základ dáme piecť na 10 minút pri teplote 150 °C.
Tekvicové cesto
  1. Tekvicové pyré dáme do mixéra a prilejeme 250 ml smotany na šľahanie - premixujeme.
  2. Primiešame mascarpone a citrónovú šťavu.
  3. Primiešame 5 vajíčok.
  4. Pripravené cesto nalejeme na sušienkový základ a dáme piecť na 60 minút pri teplote 170 °C.
  5. Upečený cheesecake by mal byť po bokoch pevný a v strede by sa mal triasť - takto je to správne :) Takto pripravený cheesecake necháme oddychovať a vychladnúť.
  6. Na takto vychladnutý cheesecake nalejeme pripravený slaný karamel. Keď už je aj forma studená - vložíme ho do chladničky aspoň na 10 hodín a až potom podávame.
Slaný karamel
  1. SweetFamily hnedý cukor zmiešame s pohárom vody (125 ml) a poriadne rozmiešame.
  2. Pri miernej teplote necháme, kým cukor začne bublať - pozor však, aby nám takto cukor neprihorel. Keďže na karamel používame hnedý cukor, nebudeme vedieť podľa farby odhadnúť, kedy je už pripravený na pridanie masla. Je potrebné počas bublania (približne po minúte), vyskúšať, či je cukor už skaramelizovaný.
  3. Po približne 1,5 minúte pridáme maslo a miešame, kým sa maslo roztopí. Necháme ešte približne 1 minútu prebublať.
  4. Znížime teplotu a prilejeme smotanu na šľahanie zmiešanú s 1 KL soli. Premiešame a odložíme.
  5. Otestujeme na tanieriku či karamel tuhne.
  6. Nakoniec primiešame nasekané pekanové orechy.
  7. Takto pripravený slaný karamel nalejeme na upečený cheesecake alebo ho môžeme uskladniť v uzatvorenej sklenej nádobe v chladničke (takto vydrží približne 2 týždne).
 
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť