Zubáč v zelerovej omáčke

Začal som zemiakmi, lebo tie potrebujú najviac času. Každý som z vrchu narezal, asi do 2/3. Pomohol som si špajľou - zemiak som ňou prepichol a na nej sa mi pri krájaní zastavil nôž

Do každého zárezu som vložil tenký plátok cesnaku. Zemiaky som poriadne osolil, dochutil čerstvo mletým čiernym korením a na každý som dal plátok masla.

Naukladal som ich na plech s vetvičkou rozmarínu a vložil do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 50 minút.

Na olivovom oleji som orestoval malú nakrájanú cibuľu, asi tri strúčiky cesnaku a nakrájaný zeler, asi 1/3 buľvy.

Dochutil som soľou a keď zeler krásne zavoňal ( po 5 min. restovania) podlial som dobrým suchým bielym vínkom - cca 1,5 dcl bude stačiť.

Keď sa víno odparilo, dochutil som soľou a podlial vriacou vodou.

Dusil som ho asi 15 minút, potom som pridal 100 ml sladkej smotany, dobre rozmixoval, dochutil citrónovou šťavou a orieškom masla, odstavil som a pridal čerstvý kôpor. Každá dobrá ryba si zaslúži čerstvú bylinku :)

Filety zo zubáča som prekvapol citrónovou šťavou, dochutil soľou a čerstvo mletým korením.

Na masle s olivovým olejom som ich potom do chrumkava orestoval, najskôr kožou dolu.

A to je vlastne všetko - dobrú chuť :)