Špagety carbonara

Cestoviny

Nedávno som bol v našej Košickej Optime a keď som uvidel obchodík s talianskymi výrobkami, vedel som že tu budem nakupovať často - cestoviny, syry, pancetta, mäsové výrobky, oleje a ešte mnoho iného. Nevedel som sa rozhodnúť, čo kúpim, pretože sa mi páčilo všetko. Nakoniec som sa rozhodol pre pancettu a ešte niekoľko drobností, pretože dobré špagety carbonara sa nedajú pripraviť zo slovenskej slaniny a obyčajného syra. Ak chcete mať na tanieri Taliansko, potrebujete pancettu, špagety z tvrdej pšenice, dobré vajcia a taliansky tvrdý syr.

Odporučiť0 0 1

Suroviny

pancetta

z tvrdej pšenice

špagety

taliansky tvrdý, napr. parmezán, pecorino, grana padano

syr

4 kusy

vajce

čerstvo mleté čierne korenie

soľ

Postup receptu

Vytlačiť

Najskôr som dal variť vodu, samozrejme osolenú.
Kým voda zovrela, takúto krásnu pancettu - neúdenú taliansku slaninu som nakrájal na tenké plátky, tak 1 až 2 mm a tie potom na obdĺžniky 1 x 1,5 cm - ako na fotke.
Potom som pancetu vyškvaril v hlbokej panvici a nechal schrumkovatieť. Prebytočnú masť som zlial.
Zo štyroch čerstvých vajec (dve žĺtka na jednu porciu) som oddelil žĺtka a dal do misky. Pridal som asi dve lyžice nastrúhaného tvrdého syra, použil som Grana Padano a veľa čierneho mletého korenia.
Dobre som to spolu premiešal a pridal som aj dve polievkové lyžice vody v ktorej som varil špagety.
Trojfarebné špagety z tvrdej pšenice semolino, už boli skoro hotové (varil som ich podľa návodu asi 10 minút)
Cestoviny som odstavil, scedil a pridal k vyškvarenej pancette, ktorá už odpočívala v takmer studenej panvici.
Prelial som cestoviny rozmiešanými žĺtkami so syrom, čiernym korením, špagetovou vodou. Párkrát som prehodil, aby sa omáčka dobre spojila so špagetami.
Nemusíte sa báť, že budete jesť surové vajcia, horúce špagety ich tepelne upravia a neurobia z nich praženicu, preto špagety nepremývajte v studenej vode.
Na tanieri som ešte dochutil čerstvo mletým čiernym korením a nastrúhaným syrom.

Príprava receptu Špagety carbonara, krok 4

Špagety carbonara

NAJLEPŠIE RECEPTY

Video ochutnávky

Zbierky receptov

Najnovšie recepty