FotoRecept | Kačacie stehná v rímskom hrnci

Večer som nasolil kačacie stehná a dal som ich odpočívať do chladu.

Ráno som ich poumýval a dochutil čerstvo mletým korením, soľou a rascou.

Rímsky hrniec som na 15 minút namočil do vody aby natiahol vlhkosť a potom som do neho naukladal mäso.

Hrniec som vložil do studenej rúry a pomaličky piekol na 130 °C približne 127 minút.

Z hrnca som odobral masť, ktorú pustili a zapiekol som ich pod grilom - asi 12 minút, len aby chytili krásnu farbu.

Nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti, pridal nakrájanú červenú kapustu,  dochutil som soľou, čiernym korením a podlial suchým červeným vínom.

Po chvíľke som pridal na plátky nakrájané jablká.

Keď bola kapusta už takmer hotová, pridal som k nej asi dve lyžice zavarených čučoriedok, môžete použiť akékoľvek červené ovocie, či džem - malo by byť z kyslejšieho ovocia. Nechal som spolu prevrieť a odstavil som.

Podával som so zemiakovými lokšami, mastenými kačacou masťou. Lokše sú výborné aj so slivkovým lekvárom a makom, vtedy ich mastím maslom.