FotoRecept | Kačacie stehná v rímskom hrnci

By Juraj 30. októbra 2015

Myslím si, že vodnú hydinu je najlepšie pripravovať v hlinenom hrnci, pomaly pečená kačka, či hus, má potom krehké a jemné mäso. Na červenej kapuste a so zemiakovými lokšami je to jedna báseň.

Ingredients

Instructions

Večer som nasolil kačacie stehná a dal som ich odpočívať do chladu.
Ráno som ich poumýval a dochutil čerstvo mletým korením, soľou a rascou.
Rímsky hrniec som na 15 minút namočil do vody aby natiahol vlhkosť a potom som do neho naukladal mäso.
Hrniec som vložil do studenej rúry a pomaličky piekol na 130 °C približne 127 minút.
Z hrnca som odobral masť, ktorú pustili a zapiekol som ich pod grilom - asi 12 minút, len aby chytili krásnu farbu.

Pokiaľ sa stehná piekli, pustil som sa do prípravy červenej kapusty:

Nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti, pridal nakrájanú červenú kapustu, dochutil som soľou, čiernym korením a podlial suchým červeným vínom.
Po chvíľke som pridal na plátky nakrájané jablká.
Keď bola kapusta už takmer hotová, pridal som k nej asi dve lyžice zavarených čučoriedok, môžete použiť akékoľvek červené ovocie, či džem - malo by byť z kyslejšieho ovocia. Nechal som spolu prevrieť a odstavil som.
Podával som so zemiakovými lokšami, mastenými kačacou masťou. Lokše sú výborné aj so slivkovým lekvárom a makom, vtedy ich mastím maslom.

Juraj

...rád spoznávam neznáme chute a učím sa nové veci...v kuchyni sa dá aj z bežných surovín pripraviť niečo "nové". Do každého jedla treba dať lásku a fantáziu, to sú dve najdôležitejšie koreniny... dobrú chuť prajem :-) Môj blog: www.svarechou.sk

(Žiadne hodnotenie)