Fotorecept| Radeckého ryžový nákyp

By Tina 16. júna 2015

Mám veľmi pekné spomienky na školskú jedáleň. Varili tam skvelé jedlá - až na mliekovú polievku - brrr. A jeden z mojich favoritov bol ryžový nákyp poliaty sirupom. Nikdy som už potom takýto nákyp nejedla. Jedla som ich veľa a výborné, ale ten z jedálne bol a asi aj bude neprekonatelný. Nedávno som v jednom časopise (F.O.O.D) narazila na recepty pomenované podľa veľkých postáv z histórie. A ryžový nákyp tam niesol meno Radecký.

Josef Václav Radecký - po ňom je mimo iné pomenovaná aj skladba "Radeckého pochod"(Radetzky-Marsch) od Johanna Straussa. A skladba je to nádherná. Myslím si, že aj dobrota menom Radeckého ryžový nákyp može byť skvelá. Či už je s ním historicky naozaj spojená, alebo nie. Ono väčšinou takéto veci vznikali tak, že jedlo dovtedy bežné sa malinko vylepšilo, pridalo sa niečo "extra" a pomenovalo sa na počesť danej osoby, príležitosti a miesta, kde ho podávali kuchári na dvoroch významných ľudí, panovníkov, šľachticov - sviečková Stroganov, roštenka Esterházyho.. Podobné je to napr. aj s holandskou omáčkou, ktorá vznikla podľa tradície ako z núdze cnosť, počas napoleonských vojen. Kuchár nemal po ruke už nič len maslo a vajcia, a tak stvoril túto dobrotu.

Keď pečiem deťom u nás doma ryžový nákyp, taký ten obyčajný, nepridávam naň lekvár a sneh z bielkov. Ale inak ho pečiem tak isto. Deti si ho polievajú sirupom, pridajú si lekvár, alebo ho jedia len tak ...

Allergens : laktóza, vajce

Ingredients

Na nákyp:
ryža - 300 g (guľatozrnnej alebo takej, ktorá sa hodí aj na risotto - Arborio)
mlieko - 3/4 l
vanilka - 1/2 ČL (alebo vanilkový cukor)
kryštálový cukor - 140 g
vajce - 4 ks (oddelené)
maslo - 70 g
Na dokončenie:
bielka - 3 ks
kryštálový cukor - 50 g
lekvár - (ja som použila ríbezľový domáci)

Instructions

Rúru si predhrejte na 180°C.
V mlieku si uvarte ryžu - najprv ju premiť v teplej vode, a potom dajte do hrnca a prilejte mlieko, pridajte štipku soli a vanilku.
Varte kým ryža nezmäkne, nezabúdajte pravidelne miešať. Hlavne ku koncu, keď má ryža tendenciu sa lepiť na dno a prihárať.
Keď máme ryžu uvarenú, necháme ju chvíľu vychladnúť a postáť prikrytú.
Pridáme k nej maslo, ktoré sa pekne rozpustí.
Zatial si vymiešame žĺtka s polovinou cukru a bielka s druhou.
Vmiešame najprv žĺtkovú zmes, a potom zľahka bielkovú.
Misu si vytrieme maslom a vysypeme - ja som vysypala tak, ako vždy keď pečiem ryžový nákyp - strúhankou.
Ale možete aj hrubou múkou, alebo cukrom, alebo nevysypať a nechať len maslo. Nákyp sa vždy pripravuje v zapekacej, ohňovzdornej mise z keramiky alebo skla, v ktorých sa nepripečie a dobre držia teplo.
Pečte cca 45 min.
Po upečení natrite lekvárom a naneste vyšľahaný sneh z bielkov a cukru.
Dajte naspäť do rúry a nechajte zapiecť asi 10min, alebo kým sneh nebude pevný a trocha zhnedne.
Po vybratí z rúry nechajte vychladnúť, lepšie sa krája.

Keďže u nás doma sú aj taký, ktorý sneh na nákype nemusia, spravila som aj variantu bez snehu, a potom poliela sirupom 🙂

A tu máme kúsok Radeckého ryžového nákypu. Musím povedať že si to pán generál dobre vymyslel. Je to skvelá kombinácia.

Tina

V súčastnosti žijem v Prahe s manželom, a troma deťmi. Rodina, domácnosť, varenie a pečenie je moja láska a hobby. Rada tvorím, vymýšlam a inštalujem rozne kompozície z jedla a kvetov. Inšpiráciu beriem z prírody ale aj od mnohý inšpiratívnych ľudí, z kníh a života všeobecne ... Dúfam že aj ja vás inšpirujem a nájdete tu, alebo na mojom blogu niečo pozitívne a inšpiratívne.

(2 hlasov, priemerne: 4,50 z 5)