Fotorecept | Glóbus šalát s pikantnými kuracími kúskami

By Andrea 18. júna 2015

Allergens : lepok, vajce

Ingredients

Kuracie prsia:
kuracie prsia
soľ - 2 ČL
olivový olej - 2 PL
paprika - 1 ČL (sladká, údená)
zázvor - 1/2 ČL (mletý)
vajce - 2 ks
žĺtok - 1 ks
štipka chilli
Strúhanka:
strúhanka - 2 grahamové rožky
parmezán - 3 PL
štipka chilli
petržlenová vňať - čerstvá
Šalát:
ľadový šalát - 1 hlávka
paradajky - 3 veľké
uhorka - 1 ks
avokádo - 1 ks
pikantné šalátové korenie - (so sušenými plátkovým cesnakom a semienkami chilli papričiek - dajte vlastné obľúbené šalátové korenie)
bylinkový soľ
olivový olej - 2 - 3 PL (lejem ho od oka, netrochárim s ním)
čerstvá pažítka

Instructions

Kuracie kúsky

Kuracie prsia umyjem, pokrájam na nepravidelné kúsky veľkosti cca 7x2 cm, hrubé necelý centimeter.
Osolím ich a naložím do olivového oleja s koreninami a nechám odležať 2 hodiny v chladničke v uzavretej nádobe.
V inej nádobe rozmiešam vajíčka a pred obaľovaním v strúhanke kuracie kúsky prelejem vajíčkami a nechám chvíľu odležať.
Dva suché grahamové rožky v mixéri postrúham na strúhanku - pokiaľ nemám rožky suché, najskôr ich presuším do tvrda v mierne teplej rúre.
Parmezán nastrúham, zmiešam s čerstvou grahamovou strúhankou a pridám nadrobno posekanú petržlenovú vňať.
V tejto zmesi obaľujem kuracie kúsky a ukladám ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Rúru predherejem 10-15 minút na 200°C.
Kuracie kúsky pečiem vo vyhriatej rúre približne 30 minút, do zlatista a chrumkava.

Šalát

Zeleninu na šalát umyjem a nasekám - postupujte ako ste zvyknutí.
Na uhorku som použila nové strúhadlo, ktoré slúži aj na ručné vykrajovanie špagiet z cukiny.
Obsluha je nenáročná, som s týmto malým zázrakom spokojná a neviem sa dočkať prvých cukín z našej záhrady (odkaz pre Igora Viznera: Cukiny, ktoré si mi poslal úspešne vyklíčili a už sú zakorené v zemi a tešia sa z daždivého počasia, semienka som rozdala na všetky strany a tak sa dúfam, že sa chutné Zuchinni Nicoise, tešiace sa obľube vo Francúzku spokojne rozmnožia aj na Slovensku).
Šalát premiešam s olejom, citrónovou šťavou, koreninami, osolím podľa chuti.
Servírujem s kuracími kúskami, chutia teplé aj vychladnuté, podávané v kuse aj nakrájané na tenké plátky.
Vrch posypem nasucho opečenými sezamovými semienkami.

Tento šalát nie je identický, ale pripravila som ho podľa mojich spomienok na zákazníkmi vyhľadávaný šalát s rovnakým názvom, podávaný v zámockej reštaurácii Palatín v Bytči dobrých pätnásť rokov späť v čase.

Andrea

Blog Na háji je miestom, kde zdieľam svoje nadšenie pre dobré jedlo, fotografiu, nevšednosť všedných okamihov. Dobré jedlo, to sú pre nás dary zeme, plody dopestované v záhradke, na poli, na strome, na farme. Tu niekde za rohom. S láskou a úctou k prírode a jej zákonitostiam. Rada trávim voľný čas fotografovaním, blogovaním, pinterestovaním, starostlivosťou o vlastnú záhradku, hostením našich početných návštev.

(Žiadne hodnotenie)