Kváskové chlebové bochníčky
Pridal: Spinava kuchyna je s, 25.3.2015
Kategorie: Pečivo
FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKUNahraj fotku a pochváľ sa
Vraví sa, že inteligencia ľudí sa prejaví pri riešení nečakaných situácií. Cesto na tento chlieb, podobný portugalskému chlebu broa bolo veľmi riedke. Ani ošatka by mi nepomohla v udržaní jeho tvaru. A tak som formu na muffiny vymazala, vysypala múkou a vznikli tieto chrumkavé bochníčky. Suroviny sú na 12 bochníčkov.
FOTKA OD VÁS
Pridal: Spinava kuchyna je s, 25.3.2015
Kategorie: Pečivo
SUROVINY
300 ghladká špaldová múka
1 a 1/2 KLsoľ
60 ginstatná polenta
180 ml + 250 ml na uvarenie polentyvoda
250 gaktivovaný ražný kvások
2 KLolivový olej
na vymazanie formyolivový olej
na vysypanie formymúka
na vysypanie formypolenta
- Do vriacej vody (250ml) vsypeme polentu, dobre rozmiešame, osolíme a na miernom plameni za stáleho miešania varíme do zhustnutia (cca 3 minúty). Odstavíme.
- Ešte do teplej polenty vmiešame vodu (180 ml) a dobre rozmiešame.
- Do tejto zmesi pridáme kvások a olivový olej a rozmiešame.
- V druhej miske si zmiešame múku so soľou. Sypkú zmes pridáme k polentovej.
- Všetko dobre premiešame vareškou. Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 10 minút.
- Po 10 minútach opäť všetko premiešame. Prikryjeme a necháme stáť ďalších 10 minút.
- Opäť premiešame a zas prikryjeme a necháme 10 minút stáť. Znova premiešame, prikryjeme, ale tentokrát necháme kysnúť 1 hodinu.
- Po hodine si vymažeme formu na muffiny olivovým olejom, vysypeme múkou a polentou.
- Cesto rozdelíme do každej priehlbinky. Poprášime múkou a polentou, prikryjeme a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť.
- Po vykysnutí cesto navrchu nastrihneme nožnicami a bochníčky dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 220°C (rúru vyhrievajte spolu s plechom na spodku a po vložení bochníčkov na neho nalejte pohár studenej vody a rýchlo rúru zavrite).
- Po 30 minútach bochníčky vyberte na plech a vložte ich naspäť do rúry (takto sa urobí chrumkavá kôrka aj na spodku aj na bokoch bochníčkov) a pečte ďalších asi 20 minút alebo kým po poklopaní nepočujete dutý zvuk.
KOMENTÁRE K RECEPTU