Zapekané cukiny s dubákmi a Lipovinou

By Andrea 21. februára 2015

Cukiny toto leto kraľujú v našej záhrade, aj v našej kuchyni. Plnené cukiny sú už taká slovenská klasika. Tento recept má v sebe výnimočnú ingredienciu - harmonickú Lipovinu z Tokaja. Doviezli sme si ju z našej nedávnej návštevy v tokajskej vinohradníckej oblasti. Hubovú morskú soľ pripravím jednoducho, zmiešaním nasušených podrvených dubákov a hrubozrnnej i jemnejšej morskej soli. Uchovávam v uzavretej nádobe, používam na dochutenie hubových jedál.

Ingredients

cukina - 3 ks (stredne veľké)
cibuľa - 1 ks
dubáky - 200 g (čerstvé)
mleté mäso - 500 g
Lipovina - 150 ml
olivový olej
maslo - kúsok
morská soľ - hubová
mleté čierne korenie
čedar - (na postrúhanie)

Instructions

Cukiny umyjem, rozpolím, vydlabem, pokuladám na papier na plech, kde sa budú piecť.
Na panvici zohrejem olivoý olej, roztopím v ňom kúsok masla.
Pridám na malé kocky pokrájanú cibuľu, restujem.
Pridám umyté, pokrájané hríby. Restujem na miernej teplote, aj 20 minút.
Pridám mleté mäso, posypem čiernym mletým korením, posolím hubovou morskou soľou.
Keď sa mäso opečie a rozdrobí, podlejem zmes vínom. Redukujem ďalších 10-15 minút.
Zmesou plním cukiny, nastrúham na ne čedar a zapečiem do chrumkava, najmenej 30 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Podávam s pohárom jemne pikantnej zlatistej Lipoviny.

Dobrú chuť a nazdravie!

Andrea

Blog Na háji je miestom, kde zdieľam svoje nadšenie pre dobré jedlo, fotografiu, nevšednosť všedných okamihov. Dobré jedlo, to sú pre nás dary zeme, plody dopestované v záhradke, na poli, na strome, na farme. Tu niekde za rohom. S láskou a úctou k prírode a jej zákonitostiam. Rada trávim voľný čas fotografovaním, blogovaním, pinterestovaním, starostlivosťou o vlastnú záhradku, hostením našich početných návštev.

(Žiadne hodnotenie)