Treska na talianský spôsob s gremolatovými zemiakmi

By Evca K 3. decembra 2014

Asi vás ako prvé napadlo čo to vlastne gremolata je. Gremolata je zmes petržlénu, citronovej kôry, oleja a cesnaku. Tento recept odporúčam všetkým, ktorí majú radi ryby a trošku netradičné chute.

Ingrediencie sú na 4 porcie.

Allergens : laktóza, lepok, orechy

Ingredients

maslo - 2 PL
strúhanka - 50 g
vlašské orechy - 1 PL (kopcovitá, orechy nasekané nadrobno)
šťava citrónová - z 1 ks
kôra citrónová - z 1 ks
petržlenová vňať - 2 PL (čerstvá, nasekaná)
rozmarín - 2 vetvičky (čerstvé nasekané) Môžete použiť aj sušené
treska - 4 filety po 150 g
cesnak - 2 strúčiky (pretlačené)
chilli paprička - 1 sk
olivový olej - 3 PL (alebo orechový olej)
Gramolatové zemiaky
zemiaky
petržlenová vňať - hrsť
cesnak - 2 strúčiky (nasekané)
citrónová kôra - z 1 ks
olivový olej - 1 PL
čierne korenie
soľ
maslo - 2 PL
píniové orechy - hrsť

Instructions

Filety

Rozpustíme maslo, do ktorého pridáme strúhanku, orechy, citrónovú kôru a šťavu z 1 citróna, polovicu nasekanej petržlenovej vňate a polovicu rozmarínu. Všetko zmiešať dohromady.
Ryby si osolíme z každej strany a uložíme do alobalom vyloženej zapekacej misky.
Na vrch každého filetu rovnomerne popritláčame plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre okolo 25- 30 minút.
Zmiešame cesnak, zvyšnú citronovú šťavu a kôru, rozmarín, petržlenovu vňať a chilli papričku.
Zmiešame s olejom, kým sa to všetko nespojí.
Týmto dresigom rovnomerne polejeme upečené rybacie filety.

Gremolatové zemiaky

Uvaríme zemiaky v osolenej vode.
V mixéri rozmixujeme petržlenovú vňať, cesnak, citrónovú kôru a olej okoreníme a osolíme.
Túto zmes spolu s piniovými orieškami a maslom zmiešame do mäkka uvarených a najemno popučených zemiakov.