Kokosové cupcakes

By Veronika Pořízková 29. augusta 2013

Chcete narozeninovou oslavu, kam přijde opravdu hodně lidí? Slibte cupcaky! Toto není reklamní slogan cateringové firmy, ale krutá realita. To takhle na Facebooku jednou plácnete, že bude nějaká oslava, kde budou možná i nějaký cupcaky a rázem stojíte dva dny u trouby a zdobíte příjemných 50 kousků.
A když už jich musíte dělat tolik, tak se samozřejmě vyplatí upéct takové druhy, které jste ještě nedělali, což je ta hlavní a zásadní výhoda.

Kokosové cupcaky mají světlé hutné těsto, které je lehce provoněné citronovou kúrou. Proto jsem se rozhodla na něj použít relativně dost sladký čokoládový krém, který jsem posypala kokosem a zapíchla do něj kousek citronu, aby celý cupcake tak nějak dával smysl.

Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Kokosové cupcaky / Coconut cupcakes

Allergens : čokoláda, laktóza, lepok, mlieko, múka, vajce

Ingredients

Cesto:
polohrubá múka - 100 g
hladká múka - 100 g
prášok do pečiva - 1,5 KL
soľ - štipka
citrónová kôra - 1 KL
maslo - 113 g
krupicový cukor - 170 g
vajce - 2 veľké ks
vanilkový extrakt - 2 KL
mlieko - 120 ml
kokos - 30-50 g
Čokoládový pudingový krém:
mlieko - 200 ml
čokoládový puding - 20 g
horká čokoláda - 50 g
maslo - 50 g
práškový cukor - 80 g
Zdobenie:
strúhaný kokos
citrón

Instructions

Těsto:

Na začátek si vyndáme z ledničky máslo, které nakrájíme na kostičky, troubu předehřejeme na 180 °C a připravíme si 12 košíčků na muffiny.
Smícháme obě mouky, sůl a prášek do pečiva.
Vymíchejte máslo do pěny (asi 2 minuty), přidejte cukr a šlehejte na nejvyšší otáčky další 2-3 minuty. Přidejte postupně vejce a vanilkový extrakt.
Postupně střídavě přimíchávejte (nebo přišlehávejte na nízké rychlosti) sypké ingredience, mléko, sypké ingredience, mléko, sypké ingredeince. Prostě mouku a spol natřikrát a mléko nadvakrát.
Nakonec vmíchejte kokos (čím více ho dáte, tím hutnější těsto bude) a citronovou kúru. No a to je všechno!
Pečte cca 18-20 minut, déle ne, byly by příliš suché.
Pokud budou na konci pečení na povrchu jako kdyby "bublat" , nic se neděje a je to normální, tak se nemusíte děsit cupcakového výbuchu.
Nechte je před zdobením vystydnout alespoň hodinu.

Krém:

Uvařte si 20 g pudinku ve 200 ml mléka. Míchejte až do vychladnutí.
Vyšlehejte máslo s cukrem a postupně přišlehávejte vychladlý pudink.
Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu (pro ještě čokoládovější chuť můžete i více než 50 g), nechte chvíli vychladnout (stačí 5 minut), přimíchejte do krému a šlehejte na nejvyšší otáčky dvě minuty, až je poleva světle hnědá. Nebo udělejte úplně jiný krém.

Zdobení:

Tak toto je kreativní část, takže fantazii se meze nekladou. Moje cupcaky jsou velmi jednoduché, ale přesto celkem efektní. Zdobičkou navršíme na cupcake krém, posypeme kokosem a zapíchneme kousek citrónu. A here we go!

Veronika Pořízková

Jmenuju se Veronika, je mi 23, jsem blond a miluju jídlo. Než jdu spát, tak proletím desítky foodblogů a přemýšlím nad tím, jestli je lepší, když je panna cotta zešikmená, nebo rovná a jak docílit toho, aby krém na cupcaku dobře držel i bez másla. Jsem trošku blázen. Zbožňuju designové vychytávky do kuchyně a užívám si ruce zapatlané od těsta. Peču tak třikrát týdně a to jen kvůli tomu, že častěji už by to fakt nikdo nejedl. Když je mouka ve slevě, tak se neznám. (Fajn, to už trochu přeháním). Za jídlo jsem schopna utratit tolik peněz, až to pěkné není. Kurzy, food festivaly, restaurace.

Môj blog: www.zghettablog.blogspot.co.uk

Môj e-mail:zghettablog@gmail.com

(Žiadne hodnotenie)

Kokosové cupcakes