Domáci hamburger

By Juraj 29. augusta 2013

Manželka dostala chuť na hamburger, ale moja lenivosť vyhrala 🙂 A to teplo vonku ma tiež odrádzalo, takže hamburger sa nekonal. Už sme na neho aj zabudli, ale dozrel čas na takú malú rodinnú oslavu a vtedy som si na neho spomenul. Prelúskal som zopár receptov, pozrel nejaké fotky a takto to nakoniec dopadlo.

Allergens : laktóza, lepok, múka

Ingredients

Hamburgerové žemle:
hladká múka - 750 g
sušené droždie - 10 g
olej - 200 g
mlieko - 370 ml
cukor - štipka
soľ - 1 KL
sezmanové semienka
Mäsový hamburger:
mleté hovädzie zadné mäso
soľ
čerstvé mleté korenie
grilovacie korenie
petržlenová vňať

Instructions

Z vlažného mlieka, lyžice múky, cukru a droždia som pripravil kvások.
Múku, mlieko, kvások, soľ a olej som za pomoci kuchynského robota premenil na hladké cesto, ktoré som posypal múkou a nechal zakryté asi hodinku kysnúť. Keď už cesto narástlo, bochník som rozdelil na 12 častí a z nich som vytvaroval placky.
Nechal som ich cca 26 minút podkysnúť, potom som ich natrel mliekom a posypal sezamom.
Nechcel som mať vysoké žemle, skôr také hamburgerovsky placaté, preto som ich dal na plech len 6 a nerozkázal som im rásť veľmi vysoko 🙂
Piekol som ich v predhriatej rúre na 200°C asi 20 minút.
V chladničke mi už odpočíval cesnakovo- jogurtový dresing ktorý som vymiešal z bieleho jogurtu, lyžice nátierkového masla, čerstvého cesnaku a soli.
Zo sladkej smotany, lyžice nátierkového masla, soli a čerstvého chrenu som vymiešal hladkú chrenovú omáčku.
Mleté hovädzie som ochutil čerstvo mletým korením, soľou, petržlenovou vňaťou a grilovacím korením, ktoré si miešam sám.
Mäsom som nechal v chlade takmer dve hodiny a potom som pomocou lyžice vytvaroval pomerne veľké placky, pretože pečením sa zmenšia. Pomohol som si papierom na pečenie.
Piekol som ich na panvici, najskôr na strane s papierom, pekne to vďaka nemu držalo tvar a mäso sa nerozpadávalo.
Na upečené mäso môžete hneď naukladať syr, aby sa roztopil. Ja som na to samozrejme zabudol 🙂
Pokiaľ som piekol mäso, na druhej panvici som nechal schrumkovatieť plátky slaninky a kedže mám momentálne len dve ruky, poveril som zodpovednú osobu, aby nakrájala bielu a červenú cibuľu, paradajky a natrhala šalátové listy na optimálnu veľkosť.
Žemľa sa rozkrojí, môže sa nechať chvíľku na grile, alebo panvici pripiecť, natrie sa omáčkou a každý si do svojho hamburgeru vkladá to, na čo má chuť 🙂
Dobrú chuť!

Juraj

...rád spoznávam neznáme chute a učím sa nové veci...v kuchyni sa dá aj z bežných surovín pripraviť niečo "nové". Do každého jedla treba dať lásku a fantáziu, to sú dve najdôležitejšie koreniny... dobrú chuť prajem :-) Môj blog: www.svarechou.sk

(4 hlasov, priemerne: 5,00 z 5)