Kohút na víne

Toto je jeden z receptov, keď musíme začať variť už včera :) Takže deň pred som rozporcoval kohúta, nakrájal k nemu mrkvu, pór, cesnak, orešec (to je taká zvláštna cibuľa, ale môžete použiť aj šalotku, či obyčajnú cibuľu) priložil som bobkový list, pár guličiek nového korenia, zalial som červeným vínom a nechal som odležať celú noc.

Na druhý deň som si nakrájal slaninu a opiekol som ju na lyžici masti, lebo bola krásne mäsová a nebol na nej takmer žiadny tuk.

K opečenej slanine som pridal rozporcovaného kohúta a opiekol som ho z každej strany, potom som ho vybral a do výpeku som vložil zeleninu, tú ktorá bola vo víne s kohútom, tiež som ju orestoval.

Potom som ju ochutil asi jednou lyžicou hnedého cukru a keď trošku skaramelizoval, zalial som to tým červeným v ktorom ležal celú noc kohút.

Keď víno začalo bublať, vložil som do neho mäso, niekoľko vetvičiek tymiánu a dolial vodou...len toľko, aby bolo mäso ponorené a vložil som na 112 minút do rúry, vyhriatej na 180°C.

Poslednú polhodinku som dusil bez pokrievky, a pridal som k mäsu zmes nakladaných húb.

Mäso bolo mäkké, odpadávalo od kosti, omáčka mi chutila, tak som ju už ani neredukoval... podával som so zemiakovou kašou a pohárom dobrého červeného vína...dobrú chuť :)