Taliansky semolínový chlieb

1. Do misky si dáme múku, v druhej miske zmiešame droždie s vodou a vlejeme ho do múky.

2. Všetko spolu premiešame, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme na noc do chladničky.

3. Na ďalší deň biga vytiahneme asi 1 hodinu predtým ako pôjdeme zamiesiť cesto na chlieb.

Semolínový chlieb:

1. Zmiešame obe múky so soľou a mletým čiernym korením.

2. Sušené droždie rozmiešame vo vode a vlejeme k suchým ingredienciám.

3. Pridáme uvedené množstvo biga a všetko spolu premiešame.

4. Cesto vyklopíme na dosku a hnietime ho asi 10 minút.

5. Misku si vytrieme olivovým olejom, vložíme do nej cesto, prikryjeme a necháme kysnúť cca 1 - 1 a pol hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

6. Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme dva bochníky (tvar je na vás :)) a dáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalšiu hodinu alebo kým nezdvojnásobia objem.

7. Rúru vyhrejeme na 240°C, na spodok dáme plech (hrejeme spolu s rúrou), na spodný plech vylejeme pohár studenej vody, vložíme chlebíky a pečieme ich cca 30 - 40 minút.

8. Po upečení ich necháme vychladnúť na mriežke.