NajRecept.sk Dezerty Koláče Najlepšie karamelové veterníky podľa starého receptu. Práve vyskúšané a odporúčam všetkými desiatimi.

Najlepšie karamelové veterníky podľa starého receptu. Práve vyskúšané a odporúčam všetkými desiatimi.

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

NajLucka · 22.1.2024

Najlepšie karamelové veterníky podľa starého receptu. Práve vyskúšané a odporúčam všetkými desiatimi.

Name: Najlepšie karamelové veterníky podľa starého receptu. Práve vyskúšané a odporúčam všetkými desiatimi.
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 lyžíc kryštálový cukor; 180 g smotana na šľahanie; 250 ml smotana na šľahanie; 400 ml mlieko; 1 bal. zlatý klas alebo vanilkový puding; 4 lyžice kryštálový cukor; 250 ml smotana na šľahanie; 50 g maslo; 200 ml voda; štipka soľ; 150 g hladká múka; 4 ks vajce; 125 g kryštálový cukor; 45 g maslo; 75 ml smotana na šľahanie

Koláče Dezerty Zákusky Odpaľované cesto Cestá Múčniky Koláče, keksíky, sušienky

Už dlho som nepripravovala veterníky, tak som znova skúsila. Nieje to až také tragické, ale ešte musím popracovať na striekaní krému, aby to bolo úhľadnejšie a oku lahodnejšie, aj keď chuťovo sú fantastické! Krémové náplne - karamelová a vanilková, na vrchu pravý karamel pálený z cukru, masla a zjemnený smotanou. Odporúčam všetkými desiatimi.

55 min

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 13

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Karamelový krém:

5 lyžíc

kryštálový cukor

180 g

smotana na šľahanie

250 ml

smotana na šľahanie

Vanilkový krém:

400 ml

mlieko

1 bal.

zlatý klas alebo vanilkový puding

4 lyžice

kryštálový cukor

250 ml

smotana na šľahanie

Odpaľované cesto:

50 g

maslo

200 ml

voda

štipka

soľ

150 g

hladká múka

4 ks

vajce

Karamelová poleva:

125 g

kryštálový cukor

45 g

maslo

75 ml

smotana na šľahanie

Postup receptu

Vytlačiť

Najskôr si pripravíme krémy, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť.
Karamelový krém:
Kryštálový cukor necháme upáliť na panvici na karamel a následne prilejeme smotanu na šľahanie. Dávame pozor, lebo to začne bublať, aby sme sa nepopálili. Odstavíme, zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí vyšľaháme v jednej miske smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky a jemne primiešame karamelovú hmotu. Ak sa vám zdá riedka, môžete ešte chvíľu šľahať mixérom.
Vanilkový krém:
V mlieku rozmiešame cukor a pudingový prášok a uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou. V druhej miske vyšľaháme šľahačku a opatrne vmiešame puding. Ak sa vám zdá krém riedky, ešte chvíľu šľahajte mixérom.
V hrnci dáme zovrieť vodu, pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Keď hmota vrie, pridáme štipku soli a následne múku. Miešame, kým nedostaneme hrudu cesta, ktorú sa snažíme ešte roztiahnuť na dne hrnca - takto cesto asi minútu odpaľujeme od stien a dna hrnca.
Cesto odstavíme, preložíme do druhej misky a chvíľu miešame mixérom, aby hmota vychladla. Potom do nej pridávame jedno vajíčko po druhom a za každým dôkladne vyšľaháme. Dostaneme lepkavé cesto, ktoré preložíme do cukrárskeho sáčka so špičkou a striekame kolieska na papierom vyložený plech.
Dáme piecť na 200 stupňov 10 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopečieme ďalších 10 minút. Upečené necháme vychladnúť.
Poleva:
Cukor upálime na panvici na hnedý karamel, do ktorého pridáme maslo a miešaním ho rozpustíme - dávame pozor, hmota vrie, aby sme sa nepopálili. Keď sa maslo rozpustilo, pridáme smotanu a miešaním spojíme do hladkej polevy.
Veterník prekrojíme na polovicu, cukrárskym sáčkom najskôr nanesieme vanilkový krém, potom karamelový krém a zakryjeme to vrchným dielom cesta, ktorý sme namočili do karamelovej polevy.
Necháme poriadne stuhnúť v chladničke.