Martina Schmidtova (str. 2 z 2)

Moje recepty

Fotorecept| Venčeky
Fotorecept| Venčeky
Pridané: 30.5.2015
Milujem venčeky. Vanilkové venčeky. Ale kúpiť nejaké čo by chutili je ťažké, niekedy nemožné. A tak som sa rozhodla že sa naučím ich robiť doma. Odpalované cesto som dlho odkladala, až príliš odstrašujúcich príkladov som počula. Povedala som si že, to skúsim (plno iných vecí sa mi tiež nepodarilo na prvý pokus :)) A tak som sa koncom týždňa do nich pustila. Pred sobotnou návštevou som potrebovala niečo dobré, typicky naše - československé, niečo čo by potešilo, bolo by domáce a chutné, a chcela som aby toho bolo veľa, veľmi veľa. Bola to síce výzva a riziko, že nakoniec budem narýchlo robiť niečo nové, a robiť niečo na poslednú chvíľu ? Väčšinou žiadna sláva, ale ako sa hovorí ,,kto sa bojí nesmie do lesa". Rezervovala som si na to dosť času, otestovala som si rôzne recepty a postupy. Na intrernete ich nájdete neúrekom. Problém je, že u každého funguje niečo inak, má inú rúru, sú rôzne pomery ingrediencií, sem - tam chýba popis pečenia. A pri odpaľovanom ceste je zrejme pečenie rozhodujúce. Cesto mi nepríde až také zložité alebo nemožné, a ak máte dobrý mixér, tak je to vlastne veľmi jednoduché. Ale pri pečení to z počiatku aj u mňa vyzeralo na fiasko. Ale nakoniec som našla veľmi pekne napísaný postup pečenia na stránkach bonviváni.sk. Ich popis naozaj fungoval. Ale asi je naozaj doležité si to skúsiť, testovať a byť trpezlivý. Prvé si pripravíme cesto - odpalované cesto, ktoré sa používa aj na talianske profiterolky, francúzske éclair, veterníky a na naše venčeky..
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Bezlepková mrkvová torta
Fotorecept | Bezlepková mrkvová torta
Pridané: 30.4.2015
Mrkva je veľmi vďačná potravina, je zdravá a chutí každému. Ešte aj v tomto období je možné kúpiť takú, ktorá narástla u nás, alebo niekde v okolí, alebo sme si ju dopestovali a dobre uskladnili. Takže ak piecť niečo sezónne a zdravé, tak potom s mrkvou. Keďže v recepte nie je múka je možné ho považovať za bezlepkový. A je určite skvelý aj v prípade nejakej tej diéty, neobsahuje maslo - tuky. Príprava je jednoduchá, ja som ho pripravovala s najmladšou dcérou - Bibi, ktorá miluje pečenie a varenie.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Ruská špecialita Bliny
Fotorecept | Ruská špecialita Bliny
Pridané: 13.4.2015
Ukončovanie roka majú mnohí radi a opulentne oslavujú, iní vôbec. U nás je to niečo medzi tým. Väčšinou doma v pohodlí, sa u nás pestuje tzv. papučková kultúra. Čo si radi doprajeme sú rôzne chlebíčky, jednohubky, šaláty a pomazánky. Pekne si ich naservírujeme a zabávame sa s deťmi, niekedy tancujeme. Všetko podľa toho kto má akú náladu. Je to deň ako každý iný, no tým že sa menia kalendáre a mení sa aj letopočet, zaslúži si tento deň aspoň decentnú oslavu. Tento krát som sa rozhodla pre špeciality z východu. Ak niečo v Rusku vedia, tak to je poriadne jesť, piť a zabávať sa. Nič u nich nie je len tak naoko. A kedy inokedy, podobným opulentným spôsobom pristúpiť k príprave jedla, než na Silvestra. Bliny sú lievance alebo palacinky. Väčšinou sú robené naslano a z pohánkovej múky. Pohánka je v Rusku veľmi obľúbená a používa sa bežne ako u nás ryža alebo zemiaky. Aj v našich krajoch bola pohánka súčasťou jedálnička bežných ľudí, hlavne v období stredoveku - aj jej názov je zrejme z tej doby. Pohania = Turci, ju mali pri nájazdoch a tak jej ľudia dali meno podľa nich. Nejde o obilovinu, i keď jej použitie je totožné s použitím obiovín - múka - cestoviny - kaše a podobne. Má nevýraznú chuť a preto je ideálna ako príloha alebo kaša na rôzne spôsoby. Späť k Blinám - tie sú podľa mňa ideálne ako jednohubky, dokonca ak použijete len pohánkovú múku máte perfektné bezlepkové jedlo. Či už hlavné alebo ako predjedlo. Záleží len na vás či upečiete malé okrúhle lievance alebo väčšie lievance či dokonca klasické palacinky. Najčastejšie sa podávajú s kyslou smotanou (oveľa hutnejšou a mastnejšou než tá naša) a kaviárom. Každý si však zvolí podľa svojej chuti.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč
Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč
Pridané: 16.3.2015
Tradičný francúzsky koláč, pečený s rôznymi náplňami. Môžete ho podávať ako predjedlo, hlavné jedlo a kľudne aj ako dezert. Tiež ako olovrant alebo ho pripravte na piknik. Záleží len na vás. Základom je krehké cesto s výrazne maslovou chuťou. Jeho príprava nie je náročná, chce to však dodržať postup a pomery prísad. Ja som sa tento krát zamerala hlavne na cesto a jeho spracovanie. Náplň som si zvolila sama a išlo skôr o improvizáciu :) Rozpis je na tortovú formu o rozmere 22cm. Použila som tortovú formu s odnímateľnými bokmi, tak ako to popisuje Julia Childa vo svojej knihe ,,Umění francouzské kuchyně". Je možné piecť koláč aj v inej forme podobných rozmerov, s výškou bokov aspoň 3 cm.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáce žemle so sušenými paradajkami
Domáce žemle so sušenými paradajkami
Pridané: 15.3.2015
Kysnuté cesto je skoro vždy výzva, ale ak sa podarí odmena je na nezaplatenie. A domáce žemle sú výborné kedykoľvek si ich spravíte, upečiete, prevoniate celý byt a zlepšíte náladu sebe aj rodine. Cez sviatky využijete pečivo na rôzne spôsoby a pri rôznych príležitostiach. Žemle si možete pripraviť aj deň dopredu, i keď čerstvé je čerstvé. Keď sú ešte teplé, stačí k nim maslo, ja mám rada talianske alebo francúzske solené. A tiež nič nepokazíte dobrým olivovým olejom, len tak si ju tam namáčajte. Nepoznám nič lepšie ako čerstvé pečivo. Vďaka sušeným paradajkám ktoré sú už nasolené bude cesto slanšie, soľte preto opatrne.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Škvarkové pagáče
Fotorecept | Škvarkové pagáče
Pridané: 26.2.2015
Na záver fašiangovej sezóny tu mám recept na škvarkové pagáče. Ak ste mali to šťastie a zúčastnili ste sa zabíjačky, alebo niekto vo vašm okolí zabíjal prasiatko, máte doma škvarky. Ak nie, musíte zájsť k mäsiarovi a nejaké si kúpiť. Sú výborné len tak s chlebom ale ak chcete možete z nich upiecť skvelé pagáčiky. Veľa ľudí ktorí inak škvarky nemusia, škvarkové pagáče neodmietnu. A dokonca aj deti pagáče milujú :). Recept je jednoduchý, a s trochou praxe budete mať pagáče perfektné, lahodne mäkké a chrumkavé.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Snehové loptičky s farebným kokosom
Snehové loptičky s farebným kokosom
Pridané: 23.2.2015
Tento recept máme od tety Vilky Lukáčovej, čo bola veľmi šikovná pani, ktorá piekla fantasticky - čo sa dá len ťažko napodobniť. Ale za pokus to stojí. A verím že časom sa dá k tým chutiam, ktoré si z detstva pamätáme priblížiť. Ale naozaj len časom a praxou. Väčšinou sa u nás tento koláčik piekol okolo Vianoc :) Ale moja mamina ho prvý krát jedla keď som sa narodila a teta Vilka ma prišla pozrieť :) Toľko z histórie.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Focaccia - rustikálny chlieb
Focaccia - rustikálny chlieb
Pridané: 21.2.2015
Chlieb je základ. Ľudia ho pripravovali ešte pred tým než vynašli trúbu. Piekli ho na ohništi, na veľkom kameni, ako placku, ktorú zasypali popolom. V latinštine sa toto ohnisko nazýva panis focacius - latinsky focus znamená pec alebo ohnisko. Tak vznikol dnešný názov pre kysnutú chlebovú placku - Focacciu. Hlavnou oblasťou pre focacciu je Liguria s hlavným mestom Janovom. Sú oblasti kde sa jej hovorí pizza genovese. V iných oblastiach Talianska narazíte na iné názvy ako - crescentina, schiacciata. Tiež tam bude mať iné príchute, bude vypadať inak, no proste všade si ju prisposobili po svojom. Cesto by malo byť vláčne, kompaktné. Kľudne ho robte pomocou kuchynského robota. Na čom záleží asi najviac je aby ste použili dobrú múku. Ja som si teraz priviezla z Talianska špeciálnu na focacciu a rozdiel poznať. A tiež dobrý olej. Ale hlavne pečte s láskou a výsledok vás prekvapí :) Inak pred tým som piekla z našej obyčajnej hladkej a bolo to dobré tiež. V Taliansku mali múku na každý typ pečenia - koláče, chleby, cestoviny a pod. Nám musí stačiť hladká - polohrubá a hrubá.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Bagetky s riccotou a domácim cibuľovým lekvárom
Bagetky s riccotou a domácim cibuľovým lekvárom
Pridané: 17.2.2015
Tak starý rok finišuje. Ale miesto bilancovania a dávania si nesplnitelných predsavzatí tu mám recept na skvelé silvestrovské pohostenie. Je hotové raz dva. Ja som si piekla svoje bagetky, vy kľudne použitie tie francúzske z obchodu. Ale myslím si, že aj obyčajný chlebík, alebo žemľa tomu neublížia. A miesto riccoty použite domáci syr.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Bavorské dolky
Fotorecept | Bavorské dolky
Pridané: 10.2.2015
Od Troch kráľov máme tzv. mäsopustné obdobie, keď sa pripravujeme ,teda mali by sme sa, na obdobie pôstu, ktoré začne na popolcovú stredu. Tento rok to bude 18.2. a bude trvať do začiatku Veľkej noci. Vrcholom tohoto obdobia sú fašiangy, karnevaly a pod. Zvykom bolo jesť a pripravovať mastnejšie jedlá, dopriať si tak pred pôstom ( a jarnou očistou) trocha tuku, aby človek lepšie prečkal toto obdobie, ktoré je už aj tak dosť depresívne a pochmúrne. Bežne sa konali zabíjačky, škvarili škvarky, piekli pagáče, šišky. A tak som tento rok skúsila Bavorské dolky, čo je podobné šiškám- v Čechách nazývané koblihy. Recept je jednoduchý, miery sú v hrnčekoch :)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Valentínske srdiečkové keksíky
Fotorecept | Valentínske srdiečkové keksíky
Pridané: 10.2.2015
Či už oslavujete sv.Valentína, či nie, upiecť niečo fajné si može každý :). Toto je naozaj veľmi vďačný recept, ktorý možete použiť ako základ. Zmeníte tvar, farbu a kombináciu podľa potreby a príležitosti. Alebo len upečiete obyčajné okrúhle keksíky pre deti do školy, na výlet a pod. A keďže sa Valentín blíži ja som sa pustila do srdiečok, do rúžových srdiečok. Ak sa do toho pustíte budete potrebovať len pár ingrediencií.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Rybacia pomazánka
Fotorecept | Rybacia pomazánka
Pridané: 14.2.2015
Skvelá rybacia pomazánka, ktorú milujem hlavne v nedeľu ráno, keď sú u nás tzv. veľké raňajky. Veľa jedla, dobrá nálada a všetci spolu. Väčšinou robím pomazánku vo veľkom množstve aby ostalo aj na raňajky cez týždeň ale pravda je, že ostane málokedy. Kľudne ju pripravte aj pre návštevu, alebo na večierok. Jej príprava je jednoduchá. Možete ju pripraviť aj dopredu. V chladničke postojí pár dní. Množstvá sú orientačné, každý pridá alebo uberie podľa svojej chuti, alebo chuti stravníkov.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Falošná sviečková na smotane
Fotorecept | Falošná sviečková na smotane
Pridané: 27.1.2015
V každej rodine budú mať svoj osvedčený recept, v každej reštaurácii ju pripravujú inak. A každý ju má rád. A my tiež. Je to ideálne jedlo na nedelný rodinný obed. Netvrdím, že ju musíte pripravovať tak ako ja a ani to, že je to takto najlepšie, ale poznáte to. Ja mám rada klasiku. Starý a trocha zdĺhavejší postup mi nevadí, mám čas :) Takže ak nechcete mäso naložiť dopredu nemusíte. A ani prešpikovať nemusíte. Hlavné je, aby vás to bavilo a potom aby vám to chutilo.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Zelerová (celerová) polievka s mrkvovými čipsy a dyňovým olejom
Zelerová (celerová) polievka s mrkvovými čipsy a dyňovým olejom
Pridané: 26.1.2015
Celer alias zeler som dlho ani nepovažovala za nejkú hodnotnú zeleninu. Do vývaru som ho pužívala, to áno, potom väčšinou vyhodila. Nikdy ma nenapadlo ho nejak inak ako pod mäso alebo do polievky použiť. Ale jedného dňa som zistila, že je to delikatesa, napr. v Amerike ho pripravujú šéfkuchári ako niečo extra. Je dokonca problém ho kúpiť. Predávajú len hornú časť, zelené stonky alebo semená. A tak som mu dala šancu. Uvarila som z neho polievku, a je to tak - je lahodný a výborný. Dokonca aj deti z neho boli nadšené a dnes sa tešia keď vedia, že budem variť zelerový krém. Väčšinou im k tomu opečiem chleba, alebo spravím mrkvové čipsy. Odporúčam prvý krát podávať bez toho, aby deti vedeli čo ste varili :) Hlavne ak sú háklivé na zeleninku. Inak zeler je veľmi zdravý. Obsahuje všetky možné aj nemožné vitamíny a minerály. Teraz v zime je prirodzeným zdrojom energie. Netreba ho dovážať, je celkom lacný a bežne dostupný. Bol považovaný za afrodiziakum už v starovekom Egypte a tiež v Ríme. Dezinfikuje tráviaci trakt, obsahuje éterické oleje. No je proste skvelý :) Nikdy som ingrediencie na tento recept nevážila a varila tzv. od oka. Preto neuvádzam presné miery ale len hrubý odhad na polievku pre cca 5 ľudí. Úplný základ je variť zeler v mlieku, potom už možete experimentovať, napr. pridať inú zleninu, korenie a pod. Ale verte mi, čistý zeler bude stačiť. Budete pravdepodobne nadšení :)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Fotorecept | Domáca kačacia paštika
Fotorecept | Domáca kačacia paštika
Pridané: 21.1.2015
Najkrajší darček je doma vlastnoručne vyrobený a ešte lepší je ten ktorý sa dá zjesť. Tentokrát som spravila domácu husaciu paštiku. Je to o kus pracnejšie ale výsledok rozhodne stojí za to. Tento tip paštiky sa dá dorbre natierať, keďže sa hmota rozmixuje, alebo pomelie. A pridáva sa veľa masla. Na vylepšenie som uvarila aj kus bočiku a ten pomletý som pridala k pečienkam. Ale poďme pekne od začiatku.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Smoothie - začnite deň dobre
Smoothie - začnite deň dobre
Pridané: 21.1.2015
ZOBRAZIŤ RECEPT
12
POSLEDNÉ KOMENTOVANÉ RECEPTY