S varechou v ruke (str. 4 z 6)

Môj syn nechce nič s rascou, ale nebol doma, tak som sa trošku vyšantil :-)

Príprava dobrého steaku trvá 10 až 18 dní, lebo tak dlho trvá pokiaľ je hovädzie mäso dobre odležané. Na dobrý steak treba len dve veci, kvalitné, dobre odležané mäso a správnu dĺžku prípravy.

Flank steak alebo steak z boku (hovädzia slabina) s omáčkou z medvedieho cesnaku a dobrého vína.

S medom, chilli, talianskymi bylinkami a slaninou.

Široké domáce rezance so špenátom a lupienkami hovädzieho mäsa na tymiáne.

Cestoviny plnené mletým mäsom, hubami enoki, zelenou paprikou, nivou a paradajkami s bazalkou.

Je to starý Marocký recept na chlieb, plnený zmesou hovädzieho mäsa, byliniek a korenín. Pripravil som ho aj podľa receptu Simona Kinga a Davida Myersa z programu "Gurmáni na cestách"

Hľadal som na internete nejaký dobrý recept z marockej kuchyne a napadlo mi, že uvarím niečo jednoduché a dobré, ale použijem v tom korenia a suroviny typické pre Maroko. Nemám veľmi rád mäso s ovocím, ale sladkasto pikantná chuť je niečo iné, tak som sa o niečo také pokúsil a chutilo aj manželke so synom. Odporúčam :-)

Viem, carpaccio by malo byť niečo surové a nakrájané na tenko, moje je z cvikly uvarenej v pare, ale je tiež nakrájané na jemno. Je to niečo pre tých, čo šunku veľmi nemusia. Taktiež sa hodí ako predjedlo, prípadne spolujedlo pre šunkojedov :-)

Vianoce bez snehu a zemiakového šalátu sa nerátajú. Samozrejme, že Vianoce nie sú len o jedle a snehu, ale nepochybne to k nim tiež patrí.

Rybie filé s brokolicou, karfiolom a jogurtom, zapečené so syrom

Domáca je domáca :) a preto je vlastne domáca, lebo viete čo v nej je a hlavne v nej nie je žiadna chémia a chutíííí ako žiadna iná :)

Rolovaný zajačí chrbát na víne, s parmskou šunkou, lístkami šalvie a v špenátovo šampiňónovej omáčke

Kúpil som krásne hovädzie z mladého býčka, na pomalé dusenie ako stvorené. Ak si budete chcieť pripraviť mäso takýmto spôsobom, budete potrebovať hovädzí krk, nožinu, prípadne hovädzie predné - odmení vás dokonalou chuťou

S varenou domácou klobásou a strateným vajcom...výborné a lacné jedlo

Normálne neviem, čo napísať na úvod tohto receptu, snáď len jednoducho mňam :)

So šalátom z cukrového hrášku, póru a cherry paradajok. Mali sme ju na obed v nedeľu, chytil ju syn a merala 76 cm. Krásny úlovok :-)

Príprava je tohto vynikajúceho karfiólu je rýchla a nenáročná :-)

V tomto studenom a sychravom počasí treba posilniť imunitu, tak som sa rozhodol dať do jedného hrnca dve zázračné suroviny, brokolicu a hlivu ustricovú.

S dijonskou horčicou, syrom a pestom z medvedieho cesnaku. Pôvodne to mala byť morčacia roláda obalená v slaninke, ale keď som rozmrazil vykostené morčacie stehno, zistil som, že je z troch kusov a to sa už roláda robí ťažšie. Takto to dopadne, keď si mäso pred vložením do mrazničky poriadne neoznačím :)

Aby som bol teda presný, z pečenej maslovej tekvice a osviežená čerstvým tymiánom a citrónovou šťavou. Tekvicová sezóna je na vrchole a tak aj ja prispejem svojím receptom, ktorý je možno trošku iný...

Keď som uvidel u mäsiara krásne jahňacie plece, hneď som vedel čím ho naplním, potom som už len doladil prílohu a výborný obed bol na stole.

Musím povedať, že dobrá klobása vôbec nie je zlá :) Myslím, že receptov na klobásu nie je málo, ale pridám aj ten svoj a samozrejme aj zopár dôležitých detailov, ktoré robia z klobásy dobrú klobásu.

Kuracie mäsko v jogurte s brokolicou a pečenými cherry paradajkami.

Kúpil som výborný ovčí syr, kusisko sme pojedli len tak, kusisko som naložil do slaného nálevu a maličkým kusiskom som naplnil paradajky.

Pstruh na pare s mladou cuketou, stonkovým zelerom a sviežim jogurtovým dipom. Neviem prečo, ale poslednou dobou mám chuť na samé zdravé, zeleninové a ľahké jedlá.

Šampiňónová polievka s medvedím cesnakom, smržami a všetko krájané len tak ledabolo...na hrubo :)

Šampiňóny plnené nátierkou zo stonkového zeleru, mozzarellou, cherry paradajkou, lístkom čerstvej bazalky a prekvapnuté olivovým olejom. Zelerová nátierka je výborná aj na chlieb.

Pečená paprika plnená syrom, teda nie jedným, ale hneď troma -balkánskym, plesňovým a tvrdým. Samozrejme nesmie chýbať dobrá domáca údená slaninka, jarná cibuľka a olivový olej.

Domáce rezance, tvaroh, prepražené maslo a údená slanina - kombinácia chutí a vôní ktoré prebudia vaše chuťové kanáliky a pošteklia ich na tom správnom mieste.

Tentokrát to bola roštenka, hnedé šampiňóny a judášovo ucho, ktoré obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Účinkuje pri bolestiach v hrdle, pri bolestiach očí, používa sa pri žltačke, aj ako tonikum vracajúce životnú energiu. Podporuje činnosť srdca, mozgu aj pečene a znižuje hladinu cholesterolu.