Venčeky ako z cukrárne s vanilkovým krémom

V hrnci privedieme do varu vodu s pridaným tukom a štipkou soli. Potom do nej zrazu vsypeme celé množstvo múky. Znižujeme teplotu a za stáleho miešania necháme zmes variť, kým sa cesto neodlepí od stien hrnca a na nich nezostane len ľahký biely nános, čo obvykle trvá okolo päť minút. Potom hrniec odstavíme a necháme cesto vychladnúť, pričom občas premiešame. Nakoniec do vychladnutého cesta postupne vmiešame vajcia, pričom po každom pridaní vajcia zmes dôkladne prepracujeme do hladka.

Naplníme pripravené cesto do cukrárskeho vrecka s narezanou špičkou a formujeme z neho na plech, ktorý sme vopred potreli maslom, malé venčeky. Tie potom pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 10 minút, následne znížime teplotu na 170 stupňov a pečieme ešte ďalších 10 minút, počas pečenia rúru neotvárame, aby cesto správne vykyslo. Keď sú venčeky ešte teplé, rozkrojíme ich a po vychladnutí ich naplníme obľúbeným krémom a ozdobíme polevou.

Na vytvorenie tohto krému, ktorý zostane hladký a bez hrudiek, je najlepšie pripraviť ho deň vopred, aby mal dostatok času na vychladnutie. Začneme tým, že z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Keď je puding ešte horúci, postupne doň vmiešame kúsky masla, pričom dôkladne premiešavame vareškou, aby sa maslo kompletne rozpustilo a spojilo s pudingom, čím vznikne hladký krém.

Akonáhle je krém čiastočne vychladnutý, presunieme ho do čistej misy. Túto misu potom starostlivo zakryjeme potravinárskou fóliou, aby bol krém uzavretý a zabránili sme tak tvorbe povrchovej kôrky. Následne necháme krém úplne vychladnúť na izbovej teplote a potom ho umiestnime do chladničky, kde ho necháme odpočívať do ďalšieho dňa. Na druhý deň krém vyberieme z chladničky a pred použitím ho dôkladne našľaháme pomocou ručného elektrického šľahača, aby bol krém hladký a nadýchaný. Potom je krém pripravený na použitie.

Po dokončení polevy necháme venčeky chvíľu odpočívať v chladnom prostredí.