Punčové rezy ako z cukrárne

Mineralka · 2.10.2020

Punčové rezy ako z cukrárne

U nás doma veľmi obľúbený a zmizne zo stola v priebehu štedrého dňa. Autor: minerálka

Suroviny

6 ks

vajce

180 g

práškový cukor

6 lyžíc

voda

250 g

hladká múka

1/2 bal.

prášok do pečiva

8 ks

vajce

240 g

kryštálový cukor

8 lyžíc

voda

350 g

hladká múka

1 bal.

prášok do pečiva

červené potravinárske farbivo

850 ml

voda

850 g

kryštálový cukor

punčová aróma

fondánová poleva

na ozdobu

čokoláda

+ marmeláda

Postup receptu

Klasické biele cesto pripravíme nasledovne. Vajíčka vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a cesto rozdelíme na polovicu. Upečieme 2 tenké pláty pri teplote 220 stupňov po dobu 10 minút.
Ružové cesto upečieme ako klasické cesto, len ho prifarbíme potravinárskym farbivom. Upečieme pri teplote 190 stupňov po dobu 25 minút.
Vodu a cukor privedieme k varu a prilejeme punčovú esenciu podľa chuti.
Upečené a vychladnuté pláty potrieme marmeládou. Na biely položíme ružový, ktorý polejeme teplým punčom a na dostatočne poliaty ružový plát položíme marmeládou natretý plát. Zaťažíme plechom a necháme cez noc odpočívať.
Vrch polejeme ružovou fondánovou polevou a pofŕkame čokoládou.