Pečený rolovaný bravčový bok so šťuchanými zemiakmi

Name: Pečený rolovaný bravčový bok so šťuchanými zemiakmi
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Ingredients: Mäso:; cca 1,5 kg bravčového boku bez kosti a kože (najlepšie špička); 400 g vínnej klobásy; 100 g anglickej slaniny (plátky); mletá sladká paprika (dala som zaúdenú); drvená rasca; mleté čierne korenie, soľ; sušený cesnak; 3 strúčiky čerstvého cesnaku (nadrobno); 1 ks stredne veľká cibuľa (nadrobno); masť; voda alebo vývar z kostí

Bravčové mäso Mäso Obed, Hlavné jedlo Čásť dňa

Keď sa povie bôčik, niektorí len znechutene pretiahnu tvár. Ani len netušia, aké dobroty sa z neho dajú vykúzliť.

35 min

Čas prípravy

150 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 17

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Mäso:

cca 1,5 kg

bravčového boku bez kosti a kože (najlepšie špička)

400 g

vínnej klobásy

100 g

anglickej slaniny (plátky)

mletá sladká paprika (dala som zaúdenú)

drvená rasca

mleté čierne korenie, soľ

sušený cesnak

3 strúčiky

čerstvého cesnaku (nadrobno)

1 ks

stredne veľká cibuľa (nadrobno)

masť

voda alebo vývar z kostí

Postup receptu

Vytlačiť

Z mäsa orežeme veľké tučné časti a veľmi nadrobno pokrájame. Potom si treba mäso prerezať tak, aby vznikol pekný veľký plát mäsa, ten z oboch strán dobre osolíme, posypeme sušeným cesnakom, drvenou rascou a mletým čiernym korením, potrieme olejom, zrolujeme, zabalíme do alobalu a necháme do druhého dňa v chladničke.
Na masti necháme do svetlohneda orestovať cibuľu, pridáme cesnak a ešte krátko zarestujeme.
Mäso vybalíme z alobalu, rozvinieme, poukladáme plátky anglickej slaniny a potrieme vylisovaným pratom z vínnej klobásy. Pevne zarolujeme, previažeme povrázkom a zvrchu pre farbu zľahka potrieme mletou paprikou.
Vložíme do pekáča, pridáme nadrobno pokrájaný tučný orez a na masti orestovanú cibuľu s cesnakom, mierne podlejeme, zakryjeme pokrievkou a pečieme na 180 stupňov pekne domäkka (trvá to asi 2 hodiny). Občas podľa potreby podlejeme vodou a mäso počas pečenia starostlivo prelievame výpekom.
Ku koncu pečenia odklopíme veko a dopekáme kôrku pekne do farby.