Najlepšie cuketové pagáče, ktoré sú ako čerstvé aj na druhý deň

Klasicky pripravíme kvások, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť pod bavlnenou utierkou pri izbovej teplote.

Do cesta som cuketu nastrúhala a nechala chvíľu postáť, aby pustila vodu, ktorú som následne zliala a cuketu v rukách poriadne vyžmýkala.

Na plnku si pripravíme cuketu, ktorú nastrúhame a osolíme, znova necháme chvíľu postáť, aby pustila vodu, ktorú zlejeme.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troche oleja dozlata. Necháme vychladnúť, pridáme vyžmýkanú cuketu, rozpustené maslo a soľ a premiešame.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, navrstvíme 1/3 cuketovej zmesi, preložíme kraje cesta do stredu, rozvaľkáme a takto postup opakujeme 3x - vznikne tak pekne vrstvenie cesta. Nakoniec z cesta rozvaľkáme plát hrubý asi 2 cm, vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na papierom vyložený plech, vrch potreme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.

Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút - sledujeme.