Nadýchaný, mäkký a chrumkavý domáci chlebíček
Jednoduchý recept na domáci chlebíček. Krásne nadýchaný, mäkučký a zároveň chrumkavý. Určite som ho nerobila naposledy. Dajú sa tam krásne obmieňať semienka, ja som teraz použila tekvicové, ale nabudúce určite pridám aj sezamové a i slnečnicové. Med určite nezamieňajte za cukor. Neodporúčam. Autor: Jaja
FOTKA OD VÁS
Čas prípravy:
Čas varenia:
SUROVINY
750 ghladká múka
50 gpolohrubá múka
515 mlvoda
60 gdroždie
10 gmed
16 gsoľ
- Výborný domáci chlieb. Príprava je veľmi jednoduchá, ale dlhšia. Cesto kysne 8 - 12 hodín, preto je lepšie začať s prípravou večer a ráno ho dať piecť.
- Hladkú múku zmiešame s polohrubou. 50 ml vody si odložíme bokom, zvyšnú vodu nalejeme k múke a začneme hniesť. Dostaneme lepkavé cesto plné hrudiek. Zakryjeme ho utierkou a necháme odpočinúť 30 minút.
- 50 ml vody ohrejeme, pridáme med a droždie. Necháme vzísť kvások.
- Do cesta pridáme soľ, kvások a miešame 7-8 minút, kým nedostaneme hladké cesto.
- Hladké cesto necháme odpočívať 5 minút v miske a následne ho vyberieme na pomúčenú pracovnú dosku. Mierne ho rukami roztiahneme a začneme prekladať kraje. Najskôr horný kraj do stredu, potom spodný kraj do stredu. Znovu ho rukami roztlačíme do obdĺžnika a znova preložíme rovnakým spôsobom. Guľôčku uložíme do misky, ktorú sme vymastili olejom alebo rozpusteným maslom a zakryjeme utierkou. Necháme kysnúť pri izbovej teplote 8-12 hodín.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a vytvarujeme požadovaný tvar pečiva - bagety, chlieb, žemle (cesto rozdelíme na viac častí). Bochníky necháme odstáť 10 minút a následne prerežeme nožom.
- Čím viackrát budete pečivo prekladať, tým bude obsahovať viac "dierok". Bude nadýchanejší. Za každým preložením je potrebné nechať cesto odstáť pol hodinu.
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov, na dno uložíme hlbší plech s vodou a pripravené pečivo pečieme 10 - 15 minút. Následne teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalších 10 - 15 minút. Po uplynutí doby znova znížime teplotu na 180 stupňov a pečivo dopečieme (30 - 40 minút) - v závislosti na veľkosti chleba, bagiet alebo žemlí.
Chcete si přečíst tento recept v češtině? Prohlédněte s Nadýchaný, měkký a křupavý domácí chlebíček.
Möchtet ihr dieses Rezept auf Deutsch lesen? Schaut euch Luftiges, weiches und knuspriges selbstgemachtes Brot an.
Magyarul is el szeretné olvasni a receptet? Látogasson el ide Kívül ropogós, belül puha házi kenyér.
KOMENTÁRE K RECEPTU