Medové rezy s kokosovou náplňou

Práškový cukor vymiešame s vajíčkom do peny, potom pridáme med, mäkké maslo a teplé mlieko. Múku a jedlú sódu preosejeme cez jemné sito a postupne po častiach pridávame k vyšľahanej hmote. Ak už máte cesto tuhé, pridajte kyslú smotanu (môžete pridať aj 3-4 lyžice, podľa toho, ako husté máte cesto). Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na 1-2 hodiny.

Maslo spolu s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Mlieko rozmiešame s detskou krupicou a kryštálovým cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Keď máme hmotu chladnú, po lyžiciach ju mixérom zašľaháme do maslovej peny a nakoniec pridáme aj kokos. Pripravenú plnku odložíme do chladničky a upečieme cesto.

Odležané cesto z chladničky rozdelíme na polovicu a každý kus rozvaľkáme na papieri na pečenie. Papier na pečenie preložíme na otočený plech (váľala som na rozmer 30 x 36 cm, ale pokojne môžete menšie a hrubšie, budet mať vyššie rezy).

Upečieme pri teplote 200 stupňov do zlata. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky cesta, ja som piekla 8 minút.

Upečené pláty necháme vychladnúť, oba potrieme marhuľovým džemom a navrstvíme na jeden kokosovú plnku. Pekne ju uhladíme a položíme plát cesta, potretý marmeládou tak, aby bol džem na kokosovej hmote. Vrch polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a necháme odležať do druhého dňa. Koláčik je jemný, krehký a chutný.

Odporúčam vyskúšať, ak máte radi kokosové zákusky. Ak cesto budete piecť dlho, cesto stvrdne a koláč bude suchší a bude potrebné nechať ho stáť dlhšie, aby cesto nasiaklo vlhkosť z plnky a až vtedy vám zmäkne.