Linecké snehové venčeky
Pridal: adkas, 4.10.2020
Kategorie: Sviatočné pečenie, Linecké pečivo, Dezerty, Vianočné pečivo, Vianoce, Koláče, keksíky, sušienky
FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKUNahraj fotku a pochváľ sa
Pri pečení týchto koláčikov ma chytila nostalgia. Zaspomínala som si na svoje detstvo, keď sme mali na vianočnom stromčeku okrem salónkov a čokoládových kolekcií aj snehové venčeky. Toto sú koláčiky, ktoré sú na vianočné sviatky priam stvorené. Z uvedeného množstva mi vyšlo cca 64 ks. Autor: Adkas
FOTKA OD VÁS
Pridal: adkas, 4.10.2020
Kategorie: Sviatočné pečenie, Linecké pečivo, Dezerty, Vianočné pečivo, Vianoce, Koláče, keksíky, sušienky
SUROVINY
Cesto:
300 ghladká múka
200 ghera
100 gpráškový cukor
1 bal.prášok do pečiva
1 bal.vanilkový cukor
1 ksvajce
1 kscitrón - kôra
Pena:
4 ksbielok
360 gkryštálový cukor
Na ozdobenie:
čokoldáová poleva
jahodový džem
rum
- Múku, práškový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru zmiešame na pracovnej doske, pridáme tuk a vajíčko. Spracujeme do guľôčky, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na minimálne 30 minút.
- Potom cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme na tenší plát, z ktorého vykrojíme pomocou formičky kolieska.
- Kolieska ukladáme na papierom vyložený plech na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 175 stupňov cca 10 minút. Necháme na plechu vychladnúť. Keď budete vyberať posledné kolieska, teplotu znížime na 90 stupňov - tam budeme sušiť venčeky.
- Do hrnca dáme variť 240 g kryštálového cukru a zalejeme ho vodou. Dáme toľko vody, aby zakryla cukor (asi 100-120 ml).
- Keď začne vrieť, znížime teplotu. Cukor sa má vyvariť na hustý sirup, ale nie skaramelizovať. Cukor varíme bez miešania.
- Kým sa varí cukor, vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď začnú bielky peniť, pridáme zvyšný cukor a šľaháme na lesklú penu.
- Uvarený sirup za stáleho šľahania pomaly pridávame do vyšľahanej peny a ešte šľaháme 3-5 minút, kým nedostaneme lesklú penu. Ak vám zostane na dne hrnca cukor, nevyškrabávejte ho - potom sa pena nevyšľahá dobre a bude sa vám upchávať sáčok, nechajte ho na dne, no čo už, nevadí.
- Pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme linecké kolieska. Sušíme v rúre pri teplote 90 stupňov cca 15-20 minút.
- Do stredu dáme džem, do ktorého sme pridali rum a ozdobíme čokoládou.
KOMENTÁRE K RECEPTU