Kokosoví ježkovia - tradičný recept

1. Pripravíme si plech o veľkosti 30 x 40 cm.
2. Ako prvý si skaramelizujeme kryštálový cukor. Zalejeme 200 ml vody a ak treba, za stáleho miešania necháme rozvariť karamel. Niekedy sa mi stane pri zalievaní skaramelizovaného cukru, že nejaký kúsok zatvrdne. Treba miešať, povariť a cukor roztopí.
3. V pôvodnom recepte bol ešte kockový cukor, ale pretože ja ho nepoužívam, tak som si ho zamenila za kryštálový cukor. Myslím, že to receptu nijako neublížilo. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme vychladnutý skaramelizovaný cukor a prešľaháme. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhú penu, ktorú na záver vmiešame do žĺtkovo karamelového cesta.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňoch a robíme skúšku špáradlom. Ak sa cesto nelepí, je upečené. Mrzí ma, že som si neodstopovala čas, ale ja to už mám po toľkých rokoch akosi v oku. Cesto necháme vychladnúť a nakrájame na tenké obdĺžniky, ktoré máčame v poleve a potom obalíme v kokose.
5. Cesto do polevy len zľahka namočíme. Nenecháme ho v poleve dlho, veľmi rýchlo vsiakne polevu do seba a ježkovia sú potom príliš mokrí.
6. Ukladáme na papier na pečenie a necháme trochu zaschnúť. Potom môžeme preložiť do škatule alebo dózy a šup s nimi do komory alebo inej chladnej miestnosti.
7. Polevu si pripravíme tak, že všetky suroviny dáme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Miešame, kým sa nám všetko pekne spojí a potom si môžeme pochutnávať.

Môj blog: Adkas-tastyfood