Recepty na rezance alebo tagliatelle - postup, suroviny a varianty receptov

Rezance sú cestoviny, ktoré majú v kuchyni široké využitie. Tradične sa vyrábajú z múky, vajíčka, a vody. Ich príprava je veľmi jednoduchá, a to aj v domácom prostredí. Od našich babičiek či mamičiek ich poznáme predovšetkým ako súčasť poctivých domácich vývarov. Ako doplnok vývarov sa najčastejšie používajú klasické tenké rezance alebo tiež špeciálny druh zvaný celestýnske rezance, ktoré sa ale vyrábajú odlišným spôsobom.

Z Talianska pochádzajú široké rezance zvané tagliatelle, či ešte širší druhý zvaný fettuccine. Ďalším špeciálnym druhom sú pappardelle. Jedná sa o rezance stočené do klbiek. Všetky tieto druhy rezancov sa najčastejšie podávajú s rôznymi druhmi omáčok.

Ďalšie obľúbené druhy rezancov pochádzajú z Ázie. Často sa s nimi stretneme pod označením "čínske rezance", "sklenené rezance" alebo "ryžové rezance". Tieto druhy rezancov sa vyrábajú z ryžovej alebo pšeničnej múky a používajú sa ako súčasť ázijských vyprážaných pokrmov a polievok.

S našimi receptami sa naučíte pripraviť skvelé domáce rezance do polievky a už nikdy nebudete chcieť tie kupované. Odporúčame tiež vyskúšať recept na výborné tagliatelle s ricottou a pečeným baklažánom.