Karamelovo kokosoví ježkovia

Najskôr si urobíme karamel. (Cukor na panvici skaramelizujeme a zalejeme ho horúcou vodou. Stuhnutý karamel rozpustíme a necháme mierne vychladnúť.)

Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a po lyžiciach prilievame mierne vychladnutý karamel a šľaháme.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli s kryštálovým cukrom do tuhého snehu. Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme, pridáme oriešky a celú sypkú zmes premiešame.

Zľahka vmiešame ušľahaný sneh z bielkov a postupne pridáme sypkú zmes múky, prášku do pečiva a orieškov.

Cesto nalejeme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov cca 35 - 40 minút. Upečené cesto vyberieme a necháme vychladnúť. Potom nakrájame na rezy, ktoré máčame v poleve a obaľujeme v kokose.

Poleva:
Heru rozpustíme na miernom ohni a zasypeme ju práškovým cukrom, ktorý sme prosiali cez jemné sitko. Zahrejeme a odstavíme. Pridáme preosiate kakao, pridáme rum a zamiešame. Podľa potreby zriedime vodou.