Domáce hamburgery (najlepšie hamburgerové žemle)
Pridal: Lacusin, 26.9.2020
Kategorie: Burgery, Grilovanie a BBQ, Žemle, Pečivo, Hovädzie mäso, Mäso, Bravčové mäso, Obed, Hlavné jedlo, Čásť dňa
Úloha bola jasne zadaná: "Chcelo by to niečo veľmi, ale veľmi dobrého." Keď zaznie u nás doma táto veta, presne viem, čo pripraviť. Je to domáci hamburger so zeleninou. Žemľa, samozrejme, domáca, bez nej by to nešlo. Autor: Lacusin
Pridal: Lacusin, 26.9.2020
Kategorie: Burgery, Grilovanie a BBQ, Žemle, Pečivo, Hovädzie mäso, Mäso, Bravčové mäso, Obed, Hlavné jedlo, Čásť dňa
Čas prípravy:
Čas varenia:
SUROVINY
Žemle:
360 ghladká múka
200 mlvlažné mlieka
2 ksvajce
20 gdroždie
50 mlolej
1 lyžičkacukor
2 štipkysoľ
na potretievajce
1 lyžicasezam
Mäso:
700 gmleté mäso (hovädzie, bravčové, morčacie ... alebo mix)
podľa chutisoľ
1 lyžicakorenia na mleté mäso
50 mlolej
Na dokončenie:
1 ksľadový šalát
100 gtatárska omáčka
1 ksčervená cibuľa
1/2 ksuhorka
1 ksparadajka
10 plátkovtvrdý syr
podľa chutichilli korenie
- Do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Potom pridáme vajcia, olej, múku a soľ. Vymiešame hladké pružné cesto. (Ja som cesto spracovala v pekárni, najprv dáme tekuté suroviny, potom suché a zapneme program cesto.)
- Cesto dáme na hodinu na teplé miesto kysnúť. Potom ho rozdelíme na 10 kúskov. Z každého kúsku urobíme pravidelnú žemľu.
- Žemle dáme na plech a necháme ešte pol hodiny kysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200° C, po 5 minútach znížime teplotu na 160 a dopečieme dozlatista, asi 15-20 min.
- Mleté mäso premiešame so soľou a korením. Rozdelíme na 10 dielov a z každého urobíme placku a opečieme ju na troche oleja.
- Vychladnuté žemle rozkrojíme a naplníme podľa vlastnej chuti. Ja som na spodnú časť dala ľadový šalát, potom mäso, tatarku, cibuľu, uhorku, paradajku, syr, chilli, prikryla hornou časťou a upevnila špajdľou.
Chcete si přečíst tento recept v češtině? Prohlédněte s Domácí hamburgery (nejlepší hamburgerové housky).
Möchtet ihr dieses Rezept auf Deutsch lesen? Schaut euch Selbstgemachte Hamburger (mit den besten Hamburgerbrötchen) an.
Magyarul is el szeretné olvasni a receptet? Látogasson el ide A legjobb házi hamburger.
Nevím kde se stala chyba,dodržel jsem postup,množství ingrediencí taky,hnětal to robot a vzniklo z toho lepivé těsto,zak že jsem musel po troškách přídávat mouky,dokud to nebylo Ok.Opravdu jen 360 g mouky?Teď to kyne,tak uvidím co z toho bude....
Záleží také na kvalitě mouky. Některá mouka saje více tekutiny. :)