Domáca Ajvar pomazánka

Došla vám doma Ajvar nátierka a nechce sa Vám ísť do obchodu? Pripravte si domácu a o kúsok chutnejšiu než ju kúpite v obchode.

Suroviny

5 kg

červená paprika

2 kg

baklažán

2 ks

cesnak

800 ml

olej

2 lyžice

soľ

2 lyžičky

korenie

3 lyžičky

horčica

Postup receptu

Baklažán si narežeme na tenké plátky a upečieme ho v rúre pri 220 stupňoch kým nezhnedne.
Papriky zbavíme semienok a tiež dáme piecť do rúry na 220 stupňov cca 45 minút, kým sčernejú. (Pečieme ich zakryté fóliou na suchom pekáči). Upečené vyberieme a zbavíme čiernej kôrky.
Papriku, baklažán a cesnak nakrájame na kúsky, dáme do misky a spolu dôkladne premiešame.
V hrnci si rozohrejeme olej (0,5 l) a pridáme nakrájanú zmes. Pridáme soľ, korenie a horčicu. Osmažíme a necháme variť presne jednu hodinu. Varíme v kvalitnom hrnci, aby sa nám zmes nepripálila. Po prvých 15 minútach pridáme 100 ml oleja, po 30 minútach ďalšie deci oleja, kým neminieme celý pripravený olej (800 ml - po každých 15 minútach prilejeme deci oleja). Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Naplníme do pohárov, zatvoríme ich, vložíme do pekáča a dáme ich piecť na 100 stupňov do rúry. Pečieme do tej doby, kým nebudú mať kôrku na povrchu. (Pre správnosť = olej by mal vyjsť na povrch.) Poznámka: Ak chcete Ajvar hneď spotrebovať, zapekať ho nemusíte. Dobrú chuť!