Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na hranolčeky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
K hranolčekom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a dôkladne premiešame.
Pripravíme si plech na pečenie a vyložíme ho papierom na pečenie.
Hranolčeky uložíme tak, aby sa jeden druhého nedotýkali, posypeme ich červenou mletou paprikou (nemusíme) a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do zlata.