Chrenová omáčka podľa Sonizny

Mrkvu a petržlen ošúpeme a necháme v celku. Dáme ich do hrnca, pridáme mäso, nové korenie, čierne korenie a bôbkový list a varíme hodinu.

Potom vývar necháme zľahka vychladnúť, mäso vylovíme a nakrájame na plátky. Vývar precedíme, zeleninu a korenie vyhodíme.

Sadlo necháme rozpustiť v hrnci, pridáme múku a miešame, kým začne zápražka voňať. Zalejeme to litrom vývaru a smotanou. Povaríme 15-20 minút.

Medzitým nastrúhame chren. Polovicu pridáme do omáčky a dve minúty povaríme. Ochutnáme a prípadne pridáme viac chrenu.

Omáčku môžeme prepasírovať, ale nie je to nutné. Omáčku podávame s plátkom údeného mäsa a s knedľou.