Česká klasika - kysnuté koláče s posýpkou

1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravte kvások. Múku preosejte do misy so štipkou soli.
2. Akonáhle je kvások vykysnutý, zamiešajte do neho žĺtky s olejom a zmes vlejte do misy s múkou. Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Najlepšie to ide, samozrejme, v kuchynskom robote, ale zdatnejšie pekárky to iste zvládnu aj ručne :)
3. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Pokiaľ chcete kysnutie urýchliť, pretiahnite misu fóliou a dajte do rúry zapnutej na 45 - 50 stupňov. Cesto počas kysnutia znovu raz prepracujte a nechajte opäť kysnúť. Medzitým si pripravte náplne.
4. Tvarohová náplň:
   

   Všetky suroviny dajte do misy a zmiešajte, podľa chuti môžete prisladiť.
5. Lekvárová náplň:
   

   Ak máte lekvár veľmi tuhý, vyklopte ho do kastróla a na miernom ohni zohrejte. Môžete ochutiť škoricou a rumom. Ja som mala naopak lekvár tekutejší, preto som ho zahustila strúhaným perníkom.

   
6. Drobenka:
   Múku s cukrom dajte do misy a premiešajte. Pridajte na kúsky nakrájané, ľahko zmäknuté maslo a rukou vypracujte posýpku.
7. Rúru zapnite na 190 stupňov, 3 - 4 plechy vyložte papierom na pečenie.
8. Vykysnuté cesto by malo byť krásne mäkké, vláčne a ak ho necháte kysnúť v rúre, bude aj príjemne teplé. Moc dobre sa s ním pracuje, nelepí sa, nie je potrebné ho podsypávat. Cesto si rozdeľte asi na 30 kúskov, každý vyvaľkajte do malej guličky a nechajte ešte pár minút na plechu kysnúť.

   
9. Potom pomocou pohára s rovným dnom roztlačíte guličku na koláčik a vytvarujte okraje. Pohárik je dobré "máčať" v múke, aby sa na cesto nelepil. Predtým som koláčiky vytláčala prstami, pohárikom to ide ale oveľa lepšie. Medzi koláčikmi nechajte dostatok miesta (viac, ako mám ja na fotke), pretože pri pečení ešte naboptnajú.

   
10. Okraje koláčov pomažte rozšľahaným vajíčkom a naplňte. U nás máme radi slabé cesto a veľa náplne, takže som všetky vyššie uvedené náplne rozdelila a použila. Z každej mi vyšlo presne 10 koláčov. Koláče môžete ozdobiť hrozienkami, orechmi alebo mandľami. Každý koláč potom dostatočne zasypte mrveničkou a dajte piecť do vyhriatej rúry asi na 15 minút.
11. Maslo rozpustíme v menšom hrnci a podľa chuti pridajte rum. Touto zmesou pokvapkajte koláče ihneď po vytiahnutí z rúry. Pokvapkajte nielen okraje, ale i náplň.
    

     
12. Koláče preložte z plechu na tácku alebo chladiacu mriežku a nechajte vychladnúť. Skvelé sú hneď po upečení, ale krásne vláčne a mäkké vydržia aj ďalšie dni.

    

Zdroj: Víkendové pečení