Recepty na zaváranie a nakladanie - postup, suroviny a ingrediencie, varianty a druhy receptov

Zavaraniny

Zaváranie a nakladanie sú najlepšie spôsoby, ako môžeme našim obľúbeným potravinám predĺžiť trvanlivosť a dopriať si ich kedykoľvek počas roka.

Skutočným skvostom sú domáce zaváraniny. Najchutnejšie a rokmi preverené recepty sa obvykle odovzdávajú po celé generácie. Zavárať sa dajú rôzne druhy ovocia, najčastejšie v podobe sladkých kompótov, marmelád, džemov či lekváru. Zo zeleniny sa typicky zavárajú nakladané uhorky, paradajky, čalamáda, lečo alebo červená repa. Pri zaváraní je nutné dbať na čistotu zaváracích pohárov a tiež na odporúčaný čas a teploty zavárania.

Nakladanie surovín je špecialitou studenej kuchyne. Nielen, že predĺži trvanlivosť, ale vďaka použitiu rôznych ďalších ingrediencií a korenín získajú výsledné produkty po uležaní tiež vynikajúcu chuť. Medzi najobľúbenejšie druhy patria utopenci, zavináče, nakladaný hermelín alebo sušené paradajky.

Máme pre vás pripravené veľké množstvo receptov na zaváranie a nakladanie rôznych surovín. Nechajte sa inšpirovať a objavte čaro tohto typu spracovania potravín.

Zobraziť všetko


Recept Cuketová pomazánka - zásoby na zimu
Cuketová pomazánka - zásoby na zimu
Pridané: 18.10.2020
Ak máte veľa cukiet, pripravte si zásoby chutnej nátierky na zimu. Cuketovú zmes môžete použiť na hrianky, ako omáčku k mäsu alebo dokonca aj ako dip k lupienkom. Autor: Triniti
Čas prípravy 20 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Ajvar - zavarená papriková nátierka na zimu
Ajvar - zavarená papriková nátierka na zimu
Pridané: 16.10.2020
Dnes som sa hrala s paprikou a vyšla z toho papriková nátierka, na ktorú sa vždy tešíme počas zimy. Paradajkový pretlak môžete vymeniť za čerstvé pomleté paradajky a tak použijete všetko zo záhrady. Nátierka sa hodí na chlebíček, k hranolkám, na pizzu, k varenému mäsu alebo na zemiakové placky. Autor: Ivana
Čas prípravy 40 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Geniálna cuketovo-paradajková nátierka do pohárikov
Geniálna cuketovo-paradajková nátierka do pohárikov
Pridané: 16.10.2020
Čerstvý chrumkavý chlebík s domácou cuketovo-paradajkovou nátierkou je vynikajúca predstava. A čo tak si túto predstavu aj pretvoriť do reality? Toto je naozaj najlepší spôsob ako zužitkovať úrodu zo záhrady. Autor: Triniti
Čas prípravy 55 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Cuketová nátierka nielen na chleba, ale aj k párkom, klobásam, mäsu či hranolkám
Cuketová nátierka nielen na chleba, ale aj k párkom, klobásam, mäsu či hranolkám
Pridané: 16.10.2020
Prešla som sa po záhrade, odtrhla 2 cukety, 6 paprík, 4 paradajky, chilli, manžel očistil hlávku cesnaku a hurá do kuchyne experimentovať. Všetko som umyla, cuketu očistila a nakrájané som všetko dala rozvariť, potom som všetko rozmixovala, ochutila a vznikla z toho vynikajúca cuketová nátierka. Autor: Ivana
Čas prípravy 55 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Fantastická domáca maslová paštéta z kuracej pečene
Fantastická domáca maslová paštéta z kuracej pečene
Pridané: 16.10.2020
Prvýkrát som vyskúšala domácu paštétu. Bola tak chutná, len škoda, že som ju urobila z polovičnej dávky. Už nezostalo ani trošku, dokonca ešte aj nádobu som prstom poriadne vyčistila. S chrumkavým chlebom na raňajky alebo na večeru to je nebíčko v papuľke. Robila som aj brusnicové želé. Mne veľmi chutí napríklad aj so šampanským, s tým urobím nabudúce. Autor: Naďa I. (Rebeka)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Prudko návyková domáca papriková nátierka
Prudko návyková domáca papriková nátierka
Pridané: 16.10.2020
Vynikajúca!!! A to som si myslela, že budem mať zásobu na zimu, ale nejako sa zjedla. Tak sa musím znovu pustiť do zavárania, veď paprík je teraz v záhrade plno. Autor: Kvietok
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kapusta z červenej repy
Kapusta z červenej repy
Pridané: 8.10.2020
Pokiaľ máte radi červenú repu, určite si pripravte chutnú prílohu / šalát k pečenému mäsu alebo tento šalát môžete podávať ako samostatnú prílohu. Prípadne, ak chudnete, považujte to za hlavný chod. Samozrejme, vtedy vynechajte cukor, ale podľa mňa trochu cukru neuškodí ani v diéte, veď nemôžete hneď úplne vynechať všetko, ale postupne :) Autor: Naďa I. (Rebeka)
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Fantastický kapustový šalát s mrkvou
Fantastický kapustový šalát s mrkvou
Pridané: 8.10.2020
Niekedy naše mamky vedeli navariť do pol hodiny tie najlepšie jedlá, aké existovali. Bolo málo surovín, hlavne boli kvalitné oproti dnešnej dobe a hlavne jedlá boli pripravované s láskou a pokorou. Jeden zo starých tradičných receptov, na ktoré sa nesmie zabudnúť, bol úplne jednoduchý kapustový šalát s mrkvou. Obsahuje veľa vitamínov, výborne chutí a hodí sa takmer ku každému hlavnému jedlu.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Kapustový šalát s paprikou, cibuľou a mrkvou
Kapustový šalát s paprikou, cibuľou a mrkvou
Pridané: 8.10.2020
Kapustový šalát s cibuľou, červenou paprikou, mrkvou. Chutná zmes zeleniny, ktorú podávame ku hlavnému jedlu.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Jahodová marmeláda
Jahodová marmeláda
Pridané: 26.9.2020
Jahodová sezóna začína. Jahody sú asi najchutnejšie ovocie. Pripravujeme jahodové marmelády, koláče, bublaniny, džúsy, smoothie, mrazenú dreň,... Skúste môj osvedčený recept na jahodovú marmeládu. Autor: Triniti
Čas prípravy 55 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Vynikajúca slivková Nutella
Vynikajúca slivková Nutella
Pridané: 25.9.2020
Tohto roku bolo skutočne veľa sliviek. Zavarili sme, urobili sme lekvár a stále nie je koniec. Tak prišla na rad aj slivková nutella. Prvýkrát som ju robila minulého roka, osvedčila sa, tak pokračujeme aj tento rok. Už to sú naozaj posledné slivky, preto sa rozlúčim aj posledným slivkovým receptom. Nutella je dobrá na chlieb, do zákuskov, na palacinky, na buchty... Autor: Milka
Čas prípravy 50 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáci pečený lekvár
Domáci pečený lekvár
Pridané: 25.9.2020
Vynikajúci lekvár, ktorý nemá žiadnu konkurenciu. Už som ho varila viackrát, zásoby z minulého roka sa minuli a teraz prišiel znovu čas na výrobu tejto sladkej pochúťky, ktorou plním domáce buchty, pirohy, len tak si ho zvyknem aj natrieť na chlebíček. Jediné, čo vám zaberie čas pri príprave, je čistenie sliviek. O ostatné sa postará iba samotná rúra a vy môžete robiť čokoľvek iné. Autor: Karambola
Čas prípravy 30 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Trošku pikantná škvarková nátierka
Trošku pikantná škvarková nátierka
Pridané: 25.9.2020
Škvarili sme masť a už dávno sme nemali nátierku zo škvariek. Možno bude na raňajky dnes, zajtra alebo aj o týždeň. Možno som to trochu prehnala, že o týždeň. Zvyčajne aj táto dávka vydrží v chladničke pár dní, ale týždeň to určite nie je. Ja som robila z dvojitej dávky. Je vynikajúce, darmo, naše babičky vedeli, čo je pre naše chuťové poháriky výborné. Autor: Milka
Čas prípravy 30 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáca marhuľová marmeláda
Domáca marhuľová marmeláda
Pridané: 25.9.2020
Nie je nič lepšie, ako keď v zime otvoríme svoju komoru a zhliadneme tam svoju prácu. Takže, ak aj vy chcete, aby ste mali plnú komoru svojich dobrôt, tak šup do kuchyne. Džemy, čalamády, zavárané uhorky, ovocie, cibuľky, papriky, lečo, čerešne, marhule, slivky, lekvár, no možností je veľa :) Autor: Naďa I. (Rebeka)
Čas prípravy 50 min
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Jahodový džem s vanilkou
Jahodový džem s vanilkou
Pridané: 24.9.2020
Jahodový džem je vynikajúci! A ešte bonus k tomu, ak je z domácich jahôd, tak určite viete, že máte zdravý džemík. Niekedy som robila džem z klasického bieleho cukru, potom som prešla na trstinový, pretože je vraj zdravší, potom som ho zamenila za hnedý a dokonca som skúšala džem robiť aj z kokosového cukru. Ale tak tentoraz som sa vrátila k starej dobrej klasike a džemík je z klasického bieleho cukru a pridala som aj vanilkový. Autor: Blažena
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáci ríbezľový džem do punčového rezu
Domáci ríbezľový džem do punčového rezu
Pridané: 24.9.2020
Ríbezle mám v záhrade, tak džem či lekvár varím každý rok. Mám ho v zásobe do ďalšej úrody. Nič nie je lepšie, než v zime vytiahnuť z komory svoje spracované domáce ovocie. Do koláčov, iba na chlebíček alebo do omáčok. Áno, robievam aj omáčku z ríbezlí. Je tak fantastická, že budúci rok premýšľam, že rozšírim v záhrade ríbezle, aby bolo viac úrody. Autor: Blažena
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Nakladaná červená repa
Nakladaná červená repa
Pridané: 24.9.2020
Už dlhšiu dobu som sa chystala na domáce zaváranie - nakladanú repu a tak som ju nedávno vyskúšala. Nie je síce domáca, ale tento rok vyskúšam aj z domácej, ak sa nám v záhrade zadarí :) Milujem repu k akémukoľvek hlavnému jedlu. Či už nastrúhanú, alebo na kocky, na mesiačiky, rozmixovanú, je to jedno. Plná vitamínov, preto vyskúšajte aj vy. Autor: Triniti
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáci hroznový džem
Domáci hroznový džem
Pridané: 23.9.2020
Hroznový džem, ako ho robím ja ... Ak ste ho ešte nerobili, určite vyskúšajte. Chuťovo je fantastický, avšak tento džem nie je vhodný na plnenie koláčov a buchiet, pretože vyteká. Je to skôr džem na natieranie, napr. vianočného pečiva, do zákuskov alebo na chleba .. Teraz je aj sezóna, takže šup všetko pozbierať a zužitkovať. Autor: Janaha
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Šípkový domáci džem
Šípkový domáci džem
Pridané: 23.9.2020
Domáce džemy sú najlepšie. Robila som so zníženou dávkou cukru a napriek tomu bol sladký. Záleží tiež na ovocí, aké je sladké, takže cukru dajte toľko, aby nebol príliš presladený, ale zase aby nebol kyslý. Autor: Nikči
ZOBRAZIŤ RECEPT
Domáce sušené paradajky - naj recept
Domáce sušené paradajky - naj recept
Pridané: 23.9.2020
Ešte v polovici augusta som vyskúšala recept na sušené paradajky. Boli horúčavy, tak som to využila, ale ak máte aj teraz veľa paradajok a neviete ich zužitkovať, skúste ich usušiť v rúre. Čítala som veľa receptov a mnoho ľudí odporučilo paradajky sušiť v rúre. Je to síce náročnejšie na elektrinu, ale nevadí.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Domáce zavárané lečo
Domáce zavárané lečo
Pridané: 23.9.2020
Konečne to už máme za sebou. Dnes to bola fuška. Strašne ma bolí chrbát, ale už je všetko uložené. Zelenina zo záhrady zúžitkovaná, už len sa tešiť na zimu, kedy si z komory vyberieme, čo len chceme a hlavne vieme, že všetko je domáce, bez zbytočnej chémie, bez zbytočných postrekov pri pestovaní a hlavne pripravené z lásky pre všetkých mojich domácich mašktrníkov. Autor: Milka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Výborná čalamáda - s uhorkou, paprikou, kapustou a mrkvou
Výborná čalamáda - s uhorkou, paprikou, kapustou a mrkvou
Pridané: 23.9.2020
Od rána čistíme, krájame, sterilizujeme, aby sme mali cez zimu čo konzumovať. Dnes prišla na rad čalamáda zo zeleniny. Zeleninu som mala domácu, kupovať som musela iba suroviny na nálev. Ak máte radi zaváraninu na obed, tak si určite urobte zásoby na zimu. U nás doma sa to spotrebuje hneď na začiatku zimy :) Autor: Milka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Čučoriedkový džem s minimom cukru
Čučoriedkový džem s minimom cukru
Pridané: 23.9.2020
U nás doma nesmie chýbať čučoriedkový domáci džemík, ktorý máme všetci radi len tak pomastený na chlebe. Nepridávam veľa cukru, je to zbytočné, pretože sa stratí chuť čučoriedok a dostaneme obyčajnú presladenú hmotu, ktorú by ste ani nevedeli kam použiť. 250 g cukru úplne stačí a tento rok som pridával namiesto obyčajného bieleho cukru trstinový. Autor: IvanK
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Červená repa s chrenom
Červená repa s chrenom
Pridané: 23.9.2020
Červenú repu si vypestujeme na záhrade, tak ju aj spracujeme, je vhodná najmä ako príloha k mäsu cez zimu. My sme niekedy zvykli červenú repu jesť iba na Veľkú noc, dnes už ju robievam aj na tento spôsob a podávame ju napríklad s karbonátkami a so zemiakovou kašou. Autor: Blažena
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Jednoduché zaváranie v rúre - uhorkový šalát s mrkvou
Jednoduché zaváranie v rúre - uhorkový šalát s mrkvou
Pridané: 23.9.2020
Ak ešte máte uhorky, odporúčame vyskúšať tento chutný uhorkový šalát s mrkvou. Zavariť do pohárov a odložiť na zimu. Určite už máte za sebou zaváranie klasických uhoriek, tak sa dajte do zavárania tohto netradičného šalátu. Treba vyskúšať, či vám bude chutiť.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Džem z červeného melóna
Džem z červeného melóna
Pridané: 23.9.2020
Už počas minulej sezóny sme vám ponúkali recept zo šupiek z červeného melóna a teraz by sme vám chceli ponúknuť džem z dužiny z tejto obľúbenej letnej chuťovky. Hodí sa do palaciniek, na lievance, na osladenie nápojov, pretože sa pridáva aj citrónová šťava a kôra, bude nápoj oveľa lepší. Skúste. Autor: Triniti
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Konzervované paradajky s mrkvovou vňaťou bez nakladača
Konzervované paradajky s mrkvovou vňaťou bez nakladača
Pridané: 23.9.2020
Vedeli ste, že aj mrkvová vňať sa dá použiť na zaváranie? Paradajky sa čoskoro začnú červenať v našej záhrade, preto hneď treba myslieť aj na zimu a pripraviť si chutné cherry paradajky v náleve bez žiadneho prípravku z obchodu ako sú nakladače, pripravené šťavy alebo umelé konzervanty. Postačí vám iba cukor, soľ, ocot, cesnak a koreniny. Základné suroviny a výsledok je neskutočne dobrý. Určite vyskúšajte.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Jahodová marmeláda s mätou (s kúskami jahôd) bez pridania cukru
Jahodová marmeláda s mätou (s kúskami jahôd) bez pridania cukru
Pridané: 23.9.2020
Minulý týždeň som si bola nazbierať jahody. Ešte dobre, že existuje ten samozber ovocia. Ja som sa tam poriadne najedla, pretože pri zbieraní môžete jesť koľko chcete a to ešte zadarmo a ešte som si aj priniesla prácu domov. Robila som tradičnú jahodovú marmeládu aj s mätou. Príjemná, nie presladená a hlavne osviežujúca marmeláda bez pridania bieleho alebo trstinového cukru. Aj takto to ide, bez cukru.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Púpavový med s prídavkom trstinového cukru
Púpavový med s prídavkom trstinového cukru
Pridané: 23.9.2020
Každoročne pripravujem tento med, ktorý je s prídavkom trstinového cukru. Je to celkom zaujímavá chuť a po prvom vyskúšaní už iný ani nerobím. Je trochu rozdielny od toho klasického medu, do ktorého sa pridáva obyčajný cukor, má takú karamelovú príchuť. Skúste si pripraviť, ešte stíhate nazbierať posledné kvietky púpavy. Je to úplne jednoduché a zvládne to určite pripraviť aj začiatočníčka v kuchyni, ktorá ešte taký med nerobila.
ZOBRAZIŤ RECEPT
Púpavový med - starodávny recept našich babičiek
Púpavový med - starodávny recept našich babičiek
Pridané: 23.9.2020
Už naši prarodičia vedeli, aká je púpava lekárska vzácna, liečivá bylina, používali kvet, stonky, ba i koreň. Pripravovali z nej rôzne pochutiny ako napríklad tento med. Mám recept už asi sto rokov starý, ešte od babičky mojej babičky, samozrejme, vtedy nedávali citrón. Ten som pridala do receptu ja. Treba dbať na to, aby citrón nebol chemicky ošetrený. Dnes sa dajú kúpiť v obchode aj bio citróny bez chemického postreku. Sú síce drahšie, ale tak, čo narobíme. Autor: Milka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Fantastický domáci kečup
Fantastický domáci kečup
Pridané: 21.9.2020
Ak nemáte radi kečup z obchodu, určite si ho pripravte doma. Bez éčok, bez konzervantov. Paradajková sezóna sa blíži, tak si recept nezabudnite uložiť. Autor: adanecka
ZOBRAZIŤ RECEPT
Recept Džem z melónovej šupky
Džem z melónovej šupky
Pridané: 21.9.2020
Máte radi červený melón? Vyskúšajte si zo šupky pripraviť vynikajúci džem. Zužitkujete tak 99% celého melóna. Autor: IvanK
ZOBRAZIŤ RECEPT
POSLEDNÉ KOMENTOVANÉ RECEPTY