7 najlepších receptov na veľkonočneho baránka z roku 1921, babičkiných receptov a z rôznych kútov Česka.

História a dôvod pečenia veľkonočného baránka

Pečený koláč vo forme veľkonočného baránka je populárna tradícia v mnohých európskych krajinách, vrátane Česka, Slovenska, Poľska, Nemecka a iných. Tento koláč, často nazývaný aj veľkonočný baránok alebo "Baránok Paschálny", je symbolom Veľkej noci a predstavuje Ježiša Krista, ktorý je v kresťanstve známy ako "Baránok Boží".

Ako už bolo spomenuté, baránok je silným kresťanským symbolom obety a zmŕtvychvstania Ježiša Krista. Pečený koláč v tejto forme slúži ako pripomienka týchto základných aspektov veľkonočných sviatkov.

Veľkonočný koláč vo forme baránka sa zvyčajne pripravuje z piškótového cesta, hoci existujú rôzne varianty, ktoré môžu zahŕňať aj iné typy cesta, napríklad kysnuté či maslové. Po upečení sa koláč často ozdobí, napríklad polevou, kokosom na napodobenie ovčej vlny alebo sa pridajú detaily ako oči a ústa z hrozienok alebo čokolády, aby bol výsledný baránok čo najrealistickejší a slávnostnejší.

Pripravili sme si pre vás recepty na veľkonočného baránka z rôznych kútov Česka.

Šľahačkový baránok

30 dkg polohrubej múky
22,5 dkg cukru
1 ks vanilkový cukor
4 ks vajce
1 ks šľahačka 33%
1 ks prášok do pečiva

1. Celé vajcia vyšľaháme s oboma cukrami, prilejeme šľahačku a potom primiešame múku s práškom do pečiva.

2. Nalejeme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme na 180 ° C asi 50 minút. Silikónovú formu nie je nutné vymazávať, ale pred vyklopením je nutné nechať úplne vychladnúť.

Baránok trený

30 dkg polohrubej múky
12 dkg maslo
20 dkg práškového cukru
4 ks vajce
vanilka (vanilkový cukor)
asi 2 dl smotany nebo plnotučného mlieka
1 ks prášok do pečiva
kôra z 1/2 citrónu
2 lyžičky dobrého horkého kakaa

1. Zmäknuté maslo, žĺtky a cukor spolu s vanilkou vymiešame do peny. Postupne pridávame smotanu, múku s práškom do pečiva.
2. Na koci pridáme kôru a sneh z bielkov. 2/3 cesta nalejeme do vymastenej a vysypanej formy na baránka a do zvyšného cesta dáme kakao. To nalejeme na svetlé cesto a špajľou premiešame.
3. Pečieme zvoľna pri 180 °C asi 45 minút, po vybratí z rúry necháme baránka chvíľku stáť, potom vyklopíme. Pokiaľ nejde vyklopiť, dáme cez formu mokrú utierku.

Piškótový baránok zo starej kuchárky (1921)

25 dkg práškového cukru
1 ks vanilkový cukor
kära z citróna
5 dkg maslo
5 ks vajec (zo 4 sneh)
28 dkg polohrubej múky

1. Vymiešame vanilkový a práškový cukor, maslo so 4 žĺtkami a 1 vajcom do peny. Pridáme kôru, múku a zľahka zapracujeme sneh.
2. Môžeme pridať 4 lyžice mlieka. Dáme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme pri 185 °C.

Baránok mramorový - menšia forma (recept od babičky)

3 ks vajce (sneh)
12 dkg práškového cukru
5 dkg rozpusteného masla
3 lyžice mlieka
9 dkg hladkej múky
9 dkg polohrubej múky
1/2 balenia kypriaceho prášku
1 lyžica kakaa
1 lyžička rumu

1. Žĺtky vymiešame do peny s maslom a cukrom. Pridáme múku, mlieko, prášok do pečiva rum a zľahka zapracujeme sneh.
2. Približne 3/4 cesta nalejeme do vymastenej a vysypanej formy a do zvyšného vmiešame kakao. Nalejeme na svetlé cesto a môžeme premiešať jemne vidličkou. Pečieme zvoľna asi 45 minút.

Orechový baránok (Nezdice)

5 ks vajec (sneh)
20 dkg práškového cukru
10 dkg mletých orechov
16 dkg hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
3 – 4 lyžice teplého mlieka
1 ks vanilkový cukor

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, zapracujeme zvyšné suroviny a sneh. Dáme do formy a zvoľna pečieme.

Kokosový baránok (Sušice)

15 dkg maslo
20 dkg práškového cukru
4 ks vajce
10 dkg kokosu
20 dkg polohrubej múky
1/2 ks prášku do pečiva
mlieko podľa potreby

1. Zmäknuté maslo, cukor a vajcia vyšľaháme do peny. Vmiešame kokos, múku a prášok do pečiva. Podľa potreby pridáme mlieko. Dáme do formy a zvoľna pečieme.

Tvarohový baránok s medom

15 dkg mäkkého masla
15 dkg práškového cukru
2 lyžice medu
1 ks vanilkový cukor
25 dkg mäkkého tvarohu (plnotučný)
4 ks vajce
25 dkg polohrubej múky
1 lyžica prášku do pečiva
Nasekané hrozienka a orechy

1. Tuk, cukor, tvaroh, med a vajcia vymiešame. Na dosku dáme múku s práškom do pečiva, pridáme tvarohovú hmotu, hrozienka, orechy a zapracujeme vláčne cesto. Formu vymastíme a vysypeme múkou, vložíme cesto a pečieme pri 180 st.