Varené hovädzie s kôprovou omáčkou

1. Hovädzie mäsko si uvaríme v polievke, bolo by škoda len tak ho variť vo vode. Narežeme ho na plátky naprieč vláknam a podávame s omáčkou a knedľami.
2. Omáčka: Múku dáme do rozohriateho masla a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku. Rozriedime ju vývarom a poriadne rozšľaháme, necháme ju zovrieť a teplotu následne znížime. Povaríme za občasného miešania približne 20 minút.
3. Prilejeme smotanu a krátko povaríme. Ochutíme omáčku octom, cukrom a osolíme podľa chuti. Na záver primiešame nakrájaný kôpor.
4. Omáčku servírujeme s hovädzím mäsom a knedľami alebo natvrdo uvarenými vajíčkami a zemiakmi.

Zdroj: Pečené, varené s Ivou