Krémové rizoto s hráškom

Rizoto Ryža Prílohy Na slano Obed, Hlavné jedlo Čásť dňa Talianská kuchyňa Národná kuchyňa

Tradičné české rizoto je husté, s mrkvou, hráškom, uvareným kuracím mäsom, prípadne s mäsom, ktoré sme obrali z kostí z polievky a vo väčšine prípadov je suché. Pravé talianske rizoto je mazľavé až riedke, s poriadnou dávkou nastrúhaného parmezánu. Ja som dnes varila bez mäsa, obyčajné hráškové rizoto, do ktorého som pridala aj suché biele víno. Autor: Naďa I. (Rebeka)

Odporučiť0 0 20

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Základ:

1 hrnček

ryža Arborio alebo iná vhodná na rizoto

100 ml

suché biele víno

600 ml

zeleninový alebo kurací vývar

2 strúčiky

cesnak

4 ks

jarná cibuľa (iba biela časť)

2 lyžice

olivový olej

1 lyžica

maslo

300 g

mrazený alebo čerstvý hrášok

Na záver:

100 g

parmezán

2 lyžice

maslo

Postup receptu

Vytlačiť

Do hrnca dáme olej a maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zosklovatieť. Vsypeme ryžu (nepreplachujeme!) a cca 10 minút za stáleho miešania restujeme. Pridáme nasekaný cesnak, víno a necháme ho úplne odpariť.
Potom pridáme 1 naberačku vývaru a miešame. Až sa "vcucne", pridáme ďalšiu naberačku. Tento postup opakujeme do zmäknutia ryže, čo trvá 15 - 20 minút.
Tesne pred koncom pridáme hrášok, ktorý sme si predtým preliali vriacou vodou a následne prepláchli ľadovou.
Po chvíli pridáme nastrúhaný parmezán a úplne nakoniec pridáme chladné maslo.
Všetko premiešame a prípadne dosolíme.

Môj blog: Vaření s Tomem